我跟你讲个秘密，你可别觉得恶心。 据说，最好吃的酸菜，缸底都沉着一片用过的“姨妈

我跟你讲个秘密，你可别觉得恶心。 据说，最好吃的酸菜，缸底都沉着一片用过的“姨妈巾”。 你先别急着吐。这事儿跟《红高粱》里那帮爷们，集体往酒缸里撒尿，是一个路子。最后那酒，成了传世佳酿。 你别笑。 这是一种很古老的“玄学”。 我甚至还听过一个更狠的。说部队里一个快退伍的炊事班长，走之前给大家腌了满满一大缸咸菜，味道绝了。兄弟们吃得那叫一个香。等吃到缸底，捞出来一双班长穿烂的臭皮鞋。 这叫什么？ 我琢磨了半天，这叫“开光”。 万物皆有灵，尤其是吃的。想让一样东西从“普通”变成“极品”，就得有一样东西去给它“注入灵魂”。 那泡尿，那片“姨妈巾”，那双臭皮鞋……就是那个“引子”，那个“药引”。 它们是脏的，但它们也是充满生命信息和个人印记的东西。它们把人的“精气神”渡给了食物。 所以啊，别再迷信那些窗明几净的中央厨房了。 最好吃的东西，永远藏在那些有点油腻、有点神秘、甚至有点“不卫生”的犄角旮旯里。 因为那里有“人味儿”。 那股子又脏又野的生命力，才是最好的调味料。 你细品。