为什么早餐利润这么高，大家都不去做呢？原因扎心了。 凌晨三点，整座城市还没醒，但老张家的油锅已经烧起来了。卖包子的王姐在揉面，隔壁豆浆铺的老李正滤豆渣——这群凌晨劳作者，撑起了城市早晨的烟火气。听人说包子成本八毛卖两块五，油条赚一块四，这买卖听着暴利，但为啥没人在队尾排队？ 我问过几个做早点的，全都是五六十岁的。他们说年轻人都不愿干这个。每天得起大早，连轴转七八个小时，腰酸腿疼不算啥，关键是没法正常生活。朋友老赵开早餐店八年，婚礼那天天还没亮就去店里备料，新媳妇在酒店等着吃喜糖的时候，他正蹲在后厨搅豆浆。 有次遇到个刚毕业的大学生来咨询，说想试试早点生意。问问他熬夜吗？不习惯就别来，这活得比上班族起得还早。那学生算了算，要是真干，得放弃周末和朋友出游，也别想按时吃饭。最后叹口气走了。 成本倒是不贵。租个几平米门面，买个蒸箱和烤箱就够。可每天凌晨两点起，连续几年都这样，身体不吃这套。听说有摊主干着干着胃出血，有个大姐因为长期熬夜血压高到住院。有人算了下，这些年赚的钱，抵不上看护体检的费用。 监管也严。前两天城管突检，查包装标签是不是过期，餐具消毒够不够。油条要是含铝超标，直接罚两千。老张说他们每天睁眼就得记着卫生标准，稍不留神就出事。不像开网店，犯错了还能改，这活儿失误一次可能倒闭。 有些摊主倒是能撑下来。比如李叔六十岁转行卖煎饼，做了五年攒了套房。但他儿子说老人天天累得回家就睡，连孙子的家长会都没去过。这种坚持，得有多大的毅力？ 现在年轻人宁愿送外卖、送快递，至少还能休息会儿。有份报告显示，早餐从业者平均年龄五十五岁。年轻人觉得，与其拿健康换钱，不如找点能规律作息的工作。 社区里新开的连锁早点铺请了帮工，老板自己不用早起。但那些老摊主还在凌晨忙活，腰包鼓了点，人却累得像个陀螺。有顾客问老板要不要扩大规模，他们摆手：别，这活儿我一个人能撑着就不错。 最近降温，看见老王又裹着军大衣守在包子铺前。收摊时才说腰快直不起来了。这买卖看着赚钱，但付出的代价太大。年轻人宁愿工资低点，也想好好睡觉吃饭。现在的社会啊，愿意起大早的人，反而成了稀有物种。
