救命！灌11斤香肠被老板一句话整懵了，30年腊味常识白学了？ 兴冲冲灌了11斤香肠，付完钱美滋滋拎着往家走，结果肉铺老板一句临别叮嘱，直接把我CPU干烧了！ “姐，回去挂阴凉处，千万别晒！” 我当场石化在原地，手里的香肠瞬间重如千斤。 不是吧？我活了三十多年，从我妈到我奶奶传下来的腊味祖传秘籍，开篇第一条就是“腊味要晒足太阳”！ 太阳那股子热辣劲儿，才能把肉里的水分烤干，把油脂的香味逼出来，那才是正宗的腊味啊！不晒太阳，湿乎乎的肉肠挂着，不得捂出绿毛？我这一百多块钱，难道要打水漂？ 现在好了，11斤香肠整整齐齐挂在北阳台衣架上，在穿堂风里晃悠。 我瞅着它们，它们瞅着我，大眼瞪小眼。 听我妈的晒出太阳味，还是听屠夫大哥的阴凉风干？ 这哪是晾香肠啊，这分明是对我前半生生活经验的公开处刑！ 在线等，挺急的！到底该咋整？
未来的我和其他200721个朋友
标准流程，先晾后晒。先晒，肉因温度高了，变质了。先晾，把水分蒸发一部分，盐度上来了，就不容易变质了
用户16xxx51 回复 12-24 23:34
我们从不晒，晒的不好吃
修改你 回复 用户16xxx51 12-25 03:40
没有一定之规。因地制宜
贝吉塔
干燥，阴凉，通风，等肉彻底脱水了随便你嗮
圆满
吃了它最保险[哭笑不得]
用户10xxx40 回复 12-25 20:44
不得不👍，根治之法！彻底解决没烦恼
用户10xxx46
晒一半晾一半 对比一下 让我们避坑 挺好
仼你飛
先凉几天再晒[呲牙笑]
用户93xxx87
晒了容易哈喇味，最好是温度低低的，湿度低低的，小风嗖嗖的避光处，弄好了一吃一个不吱声！
dafu
阴干的好吃，晒太阳的肉太硬。
用户10xxx02
直接烤了吃
用户10xxx35
其实是2种不同风味。广味川味
用户17xxx41
风干，风干风干，重要的事情说三遍[哭笑不得][哭笑不得]
用户16xxx51 回复 12-24 23:35
从不晒，从不晒
老怪
温度高了，湿度大了，小了晒出来都不好吃。干太快不香，干太慢易变质。
癫疯时刻
风干肠，不是阳光肠
原来昵称可以改啊
等两天臭了去他那再买，生意不就来了[赞][大笑]
重度嗜茶 回复 12-26 02:29
听他的弄臭了还能再找他买？就算不掀了他摊子，最起码也得堵他门口骂个两天两夜
角落牛
有阳光为什么不晒？老一辈都这样做的。
用户10xxx54
我是专业的，我帮你保存
用户10xxx58
记得有一年灌好了以后放在了南阳台，结果吃的时候一股酸味。
l2l9
先晒几天太阳，觉得干的差不多了就放冰箱冻起来
云舞阳
从来都是西北风吹干的，第一次了解了还有太阳嗮干的
打不死的小强
我觉得先晒，可以迅速脱水，然后再阴干，减少油脂流失
拉冬 回复 12-24 12:20
晒可以，但得偏太阳
吃瓜群众
不能先晒，要在阴凉通风处等它完全腌制好了才可以晒，否则肉会变质。
猛兽大哥
先蒸后炒
搬砖吃瓜看热闹
三伏天一定大太阳底下要晒，老板生意这不就来了吗？
phil
北方干燥，有时晒也不坏，但基本操作都是阴凉通风，太潮湿的地方可考虑烟熏——你妈妈剑走偏锋，你是独家秘传
六月飘雪。李
我觉得装进胃里更保险
高山流水
香肠都是阴干嘛
顽石
阴干再晒
寒星
北风+阳光=正解！[100]
糊涂么
凉晒熏
吉檀迦利
晒有哈喇味，不知道么？
不知晦朔 无意春秋
晒出来的一股柴油味
墨拓清寒丶
一个是腊肠，一个是香肠，做法就不同
洋羊
不做腊肠，所以不晾也不晒
用户30xxx97
用柏树枝熏个两三天就好了。
清景山人
杀猪杀屁股，各有各的搞法都可以的。我们就是阴干风干的腊货
土豆
北方可以晾，南方还是晒。气候不同。
用户71xxx93
一百多块钱11斤香肠？哪儿这么便宜啊？
用户10XXX81
不晒是对的，温度高了油会变质，吃时候一股油辣味。