春节假期刚过完，相信大家也发现身边不少朋友或者同事出现了上火的症状，有的是咽喉疼痛，有的是口腔溃疡，有的则是便秘难解。这些现象说明了什么呢？说明我们春节期间的伙食太过“营养”了！

我们俗话说病从口入，可见饮食与我们的健康息息相关，不同的食物也有不同的性味和归经，吃进去后会影响我们的身体脏腑和阴阳平衡，中医理论中就有这么一句话，叫作“鱼生火，肉生痰”，意思是说吃肉类和鱼类太多的话，就容易导致我们体内生热、生痰，影响健康。

在我们的传统观念里，凡是身体虚、大病初愈就会煲一些高汤来进补一下，像鸡汤、羊肉汤之类的；鸡肉性味甘温，可以温中益气、补精填髓，适量吃鸡肉可以温养脾胃，但是你天天吃、顿顿吃，就可能助热生火了。还有羊肉性味甘温，《本草纲目》中记载他有暖中补虚、补中益气、开胃健身、益肾气、养胆明目、治虚劳寒冷、五劳七伤等作用，虽然羊肉是冬天进补的佳品，但是偏于温热容易产生内热，像一些容易上火的人吃完羊肉就会咽喉肿痛、口腔溃疡等等。海鲜类的鱼虾蟹大家就熟悉了，它们大多偏于寒凉，吃多了容易伤脾阳，脾虚运化水湿无力，就容易导致痰湿内生。

而有一种肉是比较平和，适合春天进食一点来补脾胃，它就是——黄牛肉。中医对黄牛肉的评价是非常高的，孙思邈在《千金食治》中记载说：“牛肉味甘、性平、无毒。主消渴、止唾涎出、安中益气力、养脾胃气”。因为牛肉种类也比较多，像水牛肉性偏寒凉，牦牛肉性偏温热，而黄牛肉相对更加温和，并且黄色入脾，所以黄牛是最补脾胃的。

黄牛肉主养脾胃之气，可以补气血、强筋骨，比较适合脾胃虚弱、气血不足、体虚乏力、四肢无力、骨质疏松的人吃。又因为脾主肌肉，脾气健运则中气足，肌肉丰盈，所以小孩子也可以适当吃点，在春季阳气生发的时候有助于增高。

现代研究发现牛肉中还富含优质蛋白质、铁、锌等营养成分，对于补血养颜、促进伤口愈合也有良好效果，我们在烹饪牛肉的时候，可以用炖、煮、蒸等低温烹饪方式，以保留牛肉的营养成分和温补效果，如果嫌牛肉不好炖的软烂易嚼的话，也可以加入少许的生山楂片来一起炖煮，既可以快速把牛肉做熟炖烂，又可以促进我们的消化吸收。

好了，今天的分享到这里就结束了，你学会了吗？大家如果有身体不适，请及时线下就医，在专业医生的指导下辨证调理，我是中医李梦阳。