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天气一冷，羊肉就该端上桌了。但是说到哪里的羊肉最好吃？估计大家会争论不休。但是今天肉叔要提到的这几个省区的羊肉，恐怕没几个人提出异议，反正就是，“吃就完了”！

新疆烤羊肉

新疆地处祖国西北边陲，是我国面积最大的一个省区，古时候称西域，盐碱地土质含有一些特殊元素，而这些元素能够很好的抑制羊肉的膻味儿，使羊肉吃起来味道更加鲜美。

作为牧业生产大区，这里的羊种类繁多，阿勒泰羊、哈萨克羊、尉犁罗布羊、和田羊、巴楚刀郎羊、伊吾县盐池羊、阿勒泰大尾羊、巴里坤羊木垒羊等等，这些羊品种优良，长期在天然草原中放养，长时间的运动使羊肉变得紧致，各种营养元素也得到很好的补充。

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新疆地区的羊的生长环境得天独厚，大部分草场都生长有罗布麻、甘草、麻黄草、肉苁蓉等野生中草药，而天山冰雪融化汇集的河流就是羊的水源，它们的确是“吃着中草药，喝着矿泉水长大的羊”，肉质自然不会差。

•新疆红柳烤串 肉嫩汁多，肉块弹牙 •新疆红柳烤串 肉嫩汁多，肉块弹牙

内蒙古烤全羊

内蒙古地处我国北部边疆，仅草原牧场面积就有八千多万公顷，这里的羊肉也是全国知名，羊的种类有乌珠穆沁羊、苏尼特羊、察哈尔羊、呼伦贝尔羊……

乌珠穆沁羊生长在锡林郭勒盟东部乌珠穆沁草原，在冬季零下40摄氏度的严寒中扒雪吃草，草原上野生的沙葱、甘草、柴胡、金莲花、百合等就是它们的美食。

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而锡盟西北部的苏尼特羊则被誉为“肉中人参”，这种羊生长在大漠戈壁，半荒漠化草原上，它们每天要走15-20公里才能找到足够的食物来填饱肚子。正因为如此，苏尼特羊肉质鲜美、低脂肪、瘦肉率高且营养丰富，即使用清水涮食也鲜香无比。

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青海黄焖羊肉

青海地处我国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部，这样的地理位置让这里的羊极具营养价值，青海的羊主要有都兰藏羊、天峻藏羊、祁连藏羊、乌兰茶卡羊等。

都兰县、天峻县、祁连县的羊都属于藏系羊，这种羊具有抗严寒、耐粗饲、适应高海拔、体质强壮、行动敏捷、善于爬高走远的特点；在高原缺氧和零下三十多度低温环境下，它们依然活蹦乱跳，冬春缺草时采食能力特强，一生中采食无污染的草料与草原上的各种名贵野生药材，喝的是冰川融水，攀登陡峭的山坡，这造就了藏系羊鲜嫩的肉质和美味的口感以及丰富的营养价值。

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乌兰茶卡羊自古享有宫廷“贡羊”的美誉，与其他地区的羊不同，茶卡羊的生长环境是天然盐碱地牧场，牧草矿物质丰富、含盐量高，它的牧草里有枸杞、锁阳、黄芪等植物，盐湖水滋养长大的羊，天然有微微的咸味，各种蛋白质及矿物质含量均远远高于普通羊。

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宁夏清炖羊

宁夏地处我国西北部，这里的河池滩羊全国驰名。河池滩羊生长在宁夏东部盐池县境内荒漠化盐生植被的草原上，这里的草原上同样有很多野生的甘草、苦豆子等110余种中药材。

当地人有句口头语“吃滩羊只需蘸点盐”，就是说滩羊肉鲜嫩微腥膻，制作只需清水煮熟，再蘸点盐吃，味道就已经很香了。

曾在G20峰会上征服各国领导人的胃，也走上金砖五国厦门峰会与上合青岛峰会的餐桌，三登国宴的传奇经历使其名噪中外。

•宁夏清炖羊 清水炖煮便十分鲜美

甘肃靖远羔羊

甘肃位于我国西北部黄土高原，是气候特征最为复杂的一个地区，东部季风、西北干旱半干旱和青藏高寒区三种季候交汇，造就了这里的羊肉具有别样的口感。

甘肃的羊有哈尔腾哈萨克羊、靖远羊、民勤羊、山丹羊等品种。

酒泉市阿克塞哈萨克族自治县是被誉为“百里黄金地，塞外聚宝盆”，哈尔腾哈萨克羊就是这里的特产。阿克塞地广人稀，牧羊人四季转场放牧，即使在严冬季节，哈萨克羊依旧能自由自在凿冰刨食。

而生长在甘肃中东地区靖远牧区的羊，日食药草，夜饮矿泉，这里的山野多生长着柴胡、黄芩、桔梗、甘草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，从而使其肉质细嫩，味道奇美。

•靖远羊羔肉 高蛋白，低脂肪，无膻不腻 •靖远羊羔肉 高蛋白，低脂肪，无膻不腻

山西羊肉烧麦

山西位于我国西部偏北，这里的右玉羊肉堪称“地方珍品”，除此之外，这里还有柏籽羊、怀仁羊、神池羊、阳高长城羊等品种。

右玉县地处山西省和内蒙古交界处，境内生长有100多种名贵药材和天然食用植物，以优质生态闻名全国，独特的地理气候条件蕴育了罕见的中国五大绵羊之一的右玉羊，这种羊肉色泽鲜红，肥廋相间，含脂率低，营养丰富，有韧性和弹性。

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柏籽羊生长在有古老的柏树林的山区，以柏树籽、柏叶为食；这种羊肉质细密，纹理清晰，食之鲜嫩清香，无腥膻味，而且有一种柏树的馨香，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。

阳高长城羊肉在晋北闻名遐迩，这种羊生活在阳高县长城乡采凉山一带。这一区域为丘陵山坡，生长着上百种野生药材如黄芪、黄芩、知母、枸杞、地椒、甘草、金银花等；牧坡百草，山间冷泉，让这种羊肉别具风味。

•山西羊肉烧麦 压实的烧麦皮充分吸收羊肉的鲜美 •山西羊肉烧麦 压实的烧麦皮充分吸收羊肉的鲜美

陕西羊肉泡馍

陕西位于我国中部，这区域的横山羊、同羊、定边羊、靖边羊、志丹羊等肉质均属上乘。

横山羊生长在毛乌素沙漠与黄土高原过渡地带，这里的草地天然生长着地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，这让横山羊肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。

陕西的同羊大多生长在渭北高塬的沟壑之间，饮山泉，吃野草，各种中药材夹杂其中，使得这里的羊肉具有独特的百草味，而且肉质好、细嫩多汁、烹之易烂、食之可口、膻味轻。

陕西关中地区有名的风味食品“羊肉泡馍”、“水盆羊肉”和腊羊肉等，历来以同羊肉为上选原料。当然，定边羊羔肉、靖边羊肉、志丹羊肉在在陕甘宁一带也是久享盛名。

•陕西羊肉泡馍 穿秋裤不如吃碗羊肉泡馍 •陕西羊肉泡馍 穿秋裤不如吃碗羊肉泡馍

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