在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：
油豆腐：300克，切成三角形或者你喜欢的形状
小米椒：适量，根据个人口味调整
大蒜：4-5瓣，切成蒜末
葱：2根，切成葱段
生抽：1勺
蚝油：1勺
豆瓣酱：1勺
淀粉水：1碗（淀粉和水按1:3的比例混合）
糖：适量，用于提鲜
制作步骤
首先，将油豆腐切成你喜欢的形状，三角形、正方形或者长方形都可以。切好的油豆腐备用。
2. 爆香蒜末取一口锅，加入适量食用油，烧热后放入切好的蒜末。用中小火慢慢爆香，蒜末微微金黄时最为适宜。这一步是提升整道菜香味的关键。
3. 调制酱汁
蒜末爆香后，将调好的酱汁倒入锅中，迅速翻炒均匀。然后加入一碗淀粉水，淀粉水可以使汤汁更加浓稠，更好地包裹在油豆腐上。接着，加入适量糖提鲜，糖的用量根据个人口味调整，一般建议加一小勺即可。
用中火将汤汁煮沸，让调料的香味充分融合。
5. 炒制油豆腐汤汁煮沸后，将切好的油豆腐放入锅中，用铲子轻轻翻动，让每块油豆腐都均匀裹上汤汁。这时，火候不宜太大，以免豆腐碎裂。
油豆腐充分吸收汤汁后，加入切好的小米椒和葱段，迅速翻炒均匀。小米椒的辣味和葱段的清香将为这道菜增添更多的风味。
最后，将炒好的辣椒炒油豆腐盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的家常菜就大功告成了！
小贴士油豆腐选择：选择质地较硬的油豆腐，炒制时不易碎裂。
调味品的用量：生抽、蚝油和豆瓣酱的用量可以根据个人口味适当调整，建议先少放，尝味后再适量添加。
火候掌握：炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐碎裂或炒糊。
配菜变化：除了小米椒和葱段，你还可以根据个人喜好添加一些青椒、木耳等配菜，丰富口感和营养。
这道辣椒炒油豆腐，酱香浓郁，香辣可口，绝对是家庭聚餐或朋友小聚的一道佳肴。无论是配米饭还是馒头，都能让人胃口大开，回味无穷。赶快动手试试吧，相信你也会被它的美味所迷倒！
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