2024年小龙虾、青虾、罗氏沼虾养殖概况及展望
陈 倩等
小龙虾以早虾和晚虾养殖为主，实现错峰上市，养殖效益总体良好
《科学养鱼》：请问，小龙虾近 3 年尤其是2024年养殖情况如何？
陈焕根：2022年小龙虾养殖生产稳定，发病率较低，市场平稳，养殖效益较好。2023年小龙虾养殖发病率上升，产量下降，价格下跌，养殖效益较2022年有一定程度的下降，主要原因是单位产量低，市场需求不足，消费疲软。2024年上半年养殖生产形势较好，成虾价格稳中有降，早虾效益一般。下半年受极端高温天气的影响，病害增加，小龙虾晚虾养殖成活率小幅下降，但价格较上年同期提高30%以上，达到近年来的高位，养殖经济效益总体良好，特别是蟹池套养小龙虾增收效果明显。
《科学养鱼》：2024 年小龙虾后期价格较高，有分析认为是后期虾少了，针对这种情况，您建议小龙虾是早上市好还是养大规格好？
陈焕根：2024年小龙虾后期价格较高的主要原因是养殖面积减少，产量下降，市场供给不足。受2023年小龙虾价格下降影响，养殖户养殖积极性下降，2024年小龙虾养殖面积有所下降，7－10月小龙虾出塘量减少，市场供给不足，价格上扬。多年来小龙虾成虾市场价格呈现“两头高、中间低”的规律，每年2－4月和7－10月，成虾供应量不足，市场价格较高；5－6月成虾大量上市，价格下跌，成虾价格是全年的低谷。江苏省小龙虾养殖最好根据市场需求来应对，采用“抓两头，带中间”的方法，一抓早虾养殖，早放苗，3 月初放苗，4 月中旬上市，此时市场价格高，效益好；二抓晚虾养殖，大力发展蟹虾养殖和藕虾综合种养，晚上市，价格高。
虽然大规格虾价格较高，但建议养殖户不要过度追求大规格，特别是密度高的塘口，应及时将达到商品规格的虾捕捞上市，为留塘虾提供更多生存空间，促进留塘虾快速生长，同时减少自相残杀，稳定小龙虾产量，如果一味追求大规格，产量会大幅度下降，影响总体经济效益。低密度养殖的塘口可以适当延长养殖时间，投喂优质颗粒饲料，生产大规格虾，商品虾价格高。
《科学养鱼》：2024年小龙虾前期苗价高的原因主要有哪些？从产业角度讲，应采取哪些措施来减少苗价的波动对小龙虾产业的影响？
陈焕根：苗价的波动是由供需关系决定的，2024年小龙虾前期苗价高主要原因是早上市虾价格好，早苗需求量大，生产量满足不了生产需求。要彻底解决苗价的波动问题，必须完善江苏省小龙虾苗种生产体系，普及苗种早繁技术，特别是露天早繁技术，提升早苗的产能，满足养殖户对早繁苗需求。江苏省小龙虾产业技术体系这几年一直开展小龙虾早繁技术研究，已经突破早苗繁育的关键技术，并在全省小龙虾主产区开展推广应用，相信通过2～3年的努力，一定能较好地解决江苏省小龙虾早繁苗短缺的问题。
《科学养鱼》：如何提高小龙虾的养殖效益？养殖管理方面需要注意什么？哪些模式比较推荐？
陈焕根：错峰上市、提高产量和节约成本是提高小龙虾养殖效益的几个重要措施。一是成虾上市一定要错开市场集中上市的高峰期，需要养殖户将苗种放养时间提早或推迟，成虾上市时间一定要避开集中上市期；二是要提高生态养殖技术，优化模式，提高养殖成活率和单位产量；三是降低生产成本，精准放养，不盲目加大放养量，提高养殖成活率，降低苗种成本。种植小龙虾喜食的水草，如轮叶黑藻、菹草(麦黄草)，可以有效地降低饲料成本。
养殖管理方面主要是抓好养殖环境调控。一是加强水草种植与养护，养殖期间保持水草覆盖率，营造良好生态环境。保持水质良好，特别是要保持高溶氧，小龙虾对溶氧要求较高，与一般认知是不一样的，保持高溶氧可以有效提高小龙虾摄食量，促进其快速生长，同时提高其抗病力，减少病害的发生。二是饲料投喂要充足，小龙虾生长速度非常快，成虾养殖阶段45天左右体重增加8～10倍，饲料的需求量比一般养殖品种需求量大，如投喂不足，会造成自相残杀，成活率下降，生长速度慢，规格偏小。三是及时捕捞，小龙虾养殖过程中，个体分化比较严重，大小不均，养殖一段时间后(40～45天)部分小龙虾达到上市规格，这时应立即捕捞，将达到上市规格的虾捕捞上市，降低养殖密度，减少自相残杀，提高养殖成活率。
养殖模式上推荐河蟹小龙虾混养、藕虾综合种养、无环沟虾稻综合种养和稻虾＋N等模式，这几种生态养殖模式实践证明增效明显。
《科学养鱼》：对于2025年的养殖有什么建议？
陈焕根：对于2025年的养殖，建议养殖户一是以早虾和晚虾养殖为主，实现错峰上市，早虾养殖虾苗放养时间控制在3月初，不宜太早，太早放养水温达不到生长温度，影响虾苗成活率，同时太早虾苗价格也高，养殖成本会上升；二是控制放养量，放养量应控制在4 000～6 000只/亩，放养量过高影响养殖成活率，放养量过低养殖产量低；三是小龙虾对饲料蛋白质要求不高，但早虾养殖建议养殖户投喂的饲料蛋白质水平要高一些，饲料蛋白质水平在36%～42%，这样可以促进小龙虾快速生长，提前上市，卖个好价钱，提高经济效益；四是晚虾养殖期间，水温高，水质变化快，管理难度大，一定要加强水质调控，特别要加强水草管理和溶氧管理，保持养殖期间水草覆盖率，维持较高溶氧水平。
青虾可以主养，也可以套养或者轮养，养殖投资小、见效快、效益稳定
《科学养鱼》：请问，青虾近 3 年尤其是2024年养殖情况如何？
蒋速飞：近3年，青虾主产区如江苏、安徽、浙江等地没有发生大规模病害，随着新品种的推广应用和养殖技术的进步，单位面积产量有所提升，根据《中国渔业年鉴》统计，近3年全国青虾年总产量维持在22万吨以上，总体较平稳。随着青虾消费需求增加，青虾价格逐年升高，2024年8月，无锡市场青虾批发价格达到600元/千克，创历史新高。2024 年长江中下游地区夏季持续高温，青虾摄食量减少，生长缓慢，预计商品虾规格及产量与上年相比会略有下降，商品虾市场价格特别是大规格虾可能要高于上年。
长江十年禁捕，市场消费的青虾主要来源于池塘养殖，市场价格根据青虾一年两茬的养殖特点，每年周期内会有季节性波动，价格每年同比会略有上升。受中央 “非农化”“非粮化”土地政策影响，由原来耕地开挖的青虾池塘，近几年复耕情况较多，特别是浙江湖州地区，青虾池塘复耕面积已经超过10万亩，虽有其他品种养殖池塘转产养殖青虾，但增加速度滞后复耕速度，青虾主养池塘大规模缩减，青虾主养产量减少，导致市场价格逐年上涨。由于近几年河蟹、小龙虾、南美白对虾和常规鱼等品种养殖效益的下降，转产或和部分品种的套/轮养模式的转变，青虾养殖产量会有部分增加；以及受消费降级的影响，青虾市场价格会维持 2024 年的行情，略有波动。
《科学养鱼》：2024年部分地区河蟹和青虾套养，成活率不高，造成这样情况的原因主要有哪些？如何规避？
蒋速飞：河蟹池塘套养青虾确实存在青虾苗种成活率和产量不高的现象，春秋两茬原因有所不同，春季主要是因为青虾苗种质量良莠不齐，河蟹养殖户都是通过水产经纪人采购青虾苗种，关注的是市场价格，忽略了青虾苗种质量问题。从我们调研的情况来看，绝大多数河蟹养殖户没有到过青虾养殖塘口，不知道青虾苗种是怎么养殖的、怎么捕捞的、怎么分拣的、怎么运输的以及运输了多长时间，投苗种较盲目，在很大程度上影响了苗种的成活率。秋季原因有两个：一是虾苗运输时间太长，秋季的虾苗放养时间是7月，正值高温，运输时间不能超过2小时，时间过长会严重影响成活率；二是没有适时捕捞，大部分养殖户习惯先销售河蟹再销售青虾，问题在于河蟹成熟后，养殖户通常就疏于管理导致池塘养殖环境恶劣，加上河蟹成熟后对青虾的捕食能力会增强，导致青虾产量会严重下降。提高河蟹池塘青虾产量，要做到以下两点：
①严把苗种质量关，亲自到青虾塘口挑选优质青虾苗种，控制运输时间。有条件的养殖户，可以到有资质的苗种基地，引进青虾“太湖2号”或青虾“太湖3号”的二代苗，以提升商品虾规格和产量。②适时捕捞，春季放苗后，4月中下旬开始捕捞上市；夏季放苗后，1个月左右开始捕捞上市，河蟹成熟前完成大部分青虾的捕捞。
《科学养鱼》：请您推荐一下适合青虾的养殖模式，各个模式的效益如何？如何做到高产高效？蒋速飞：青虾养殖模式推荐以下4种。
1.主养青虾模式 该模式以青虾为主，搭养少量鲢鳙等调控水质。长江流域青虾主养模式通常一年养殖二季，即春季主养和秋季主养。春季主养是指1月上旬至3月上旬放苗养殖，至6月底捕捞结束的整个养殖过程；秋季主养是指6月底至8月上旬放苗养殖，至年底或次年春节成品虾捕捞上市结束的整个养殖过程。养殖效益根据塘租 、管理水平的差异，亩均效益在3 000～10 000元，养殖水平高的亩效益可以过万元。
2.主养青虾套养河蟹模式 该模式在青虾秋季主养池中套养一定数量的河蟹，在管理上以青虾为主，兼顾河蟹，充分利用池塘空间和饵料资源，来提高整体养殖效益。与主养河蟹相比，养殖成本可减少一半，亩均增效3 000元以上；与青虾主养相比，亩增效2 000元以上。
3.主养河蟹套养青虾模式 该模式按常规河蟹养殖方式进行管理，在不增加工作量和不影响河蟹产量的情况下，充分利用池塘资源，产出一定数量的青虾，有利于增加收入，减少风险。与主养河蟹相比，可亩增效3 000元以上。
4.青虾与小龙虾轮养模式 青虾秋季主养捕捞结束后，选择水草生长茂盛的池塘，不干塘，于4月上中旬待水草进入快速生长期时投放小龙虾苗，5月底开始捕捞至6月中旬捕捞完毕，然后晒塘，重新上水种植水草，7月初投放青虾苗，再进行青虾秋季主养。亩效益可达10 000元以上。以上模式都需要采用“五好”养殖模式，即好品种、好饲料、好水草、好水质、好管理，“良种＋良法”才能做到高产高效。
《科学养鱼》：青虾“太湖 3 号”养殖情况如何？
蒋速飞：青虾“太湖3号”是2022年通过全国水产原种和良种审定委员会审定的新品种，2023 年开始进行大规模推广，目前已推广至江苏、浙江、安徽、广东、广西、河南、天津、宁夏、四川、山东等10多个省(市)，累计示范推广面积近100万亩。在江苏、浙江、安徽等青虾养殖主产区共建立了 11 个种虾生产基地，面积近千亩，每年可供青虾“太湖3号”种虾5万千克以上。推广至今，生长速度、商品虾规格和比例、单位产量以及效益都达到预期，没有发生大规模病害，深受养殖户喜欢。
《科学养鱼》：对于2025年的养殖有什么建议？
蒋速飞：在淡水养殖品种大环境不理想，许多品种微利甚至亏本的情况下，青虾养殖投资少、见效快、效益稳定，是一个理想的养殖品种，我们希望在江浙沪皖青虾主产和主消费区域有更多的养殖户参与到青虾养殖的行业中，可以是主养，也可以套养或者轮养，提高经济效益。
罗氏沼虾控制养殖密度，养大规格虾，错峰上市，整体养殖效益可观
《科学养鱼》：请介绍一下罗氏沼虾近3年尤其是2024年的养殖情况？
杨国梁：近3年来罗氏沼虾整体养殖规模是持续增长的，罗氏沼虾目前还是虾蟹养殖大类中的小品种，2023 年全国总养殖产量为 19.64 万吨，江、浙、粤三个经济强省是核心养殖区域 ，2023 年三省养殖产量占全国总产量的 90.92%。2024年全国养殖总产量预计增长10%以上。
罗氏沼虾养殖回捕率一般为30%～50%，平均养殖亩产约400千克，亩利润约6 000元，其中广东冬棚罗氏沼虾养殖亩利润最高可达4万元。广东冬棚罗氏沼虾养殖效益尤为突出的原因是罗氏沼虾为热带、亚热带区域的淡水虾，水温低于14℃开始死亡，广东地区凭借着得天独厚的地理位置能够一年养两茬，每年12月到第二年5月市场缺虾，虾价最高可达120元/千克。
目前制约罗氏沼虾产业发展最重要的因素是病害，2021 年以前养殖户最担心的是拿到“铁虾”虾苗，养殖没有产量。江苏数丰水产种业公司通过人才项目，引进中国水产科学研究院黄海水产研究所黄倢、董宣团队一起攻关，发现了传染性早熟病毒(IPV)是造成“铁虾”的原因，并建立了荧光定量检测方法，有效控制了病原的传播，近3年来“铁虾”比例呈现下降趋势。目前农户最害怕的是养殖过程中感染十足目虹彩病毒，虹彩病毒在高密度养殖情况下，一旦感染暴发，没有特效药能够治愈，与此同时，如果水质管理不到位会大量死虾，最终造成亏损。防治虹彩病毒最有效的方法是购买经检测无特定病原的优质虾苗，养殖池塘和水源要彻底消毒后才可使用。
《科学养鱼》：2024年其他品种改养罗氏沼虾规模大不大，会不会对价格形成冲击？
杨国梁：2024年改养罗氏沼虾的养殖户大多数是原来养殖南美白对虾的，少数是养殖小龙虾和河蟹的，最主要的改养区域是浙江上虞、萧山、广东珠海及福建漳州地区，改养面积超4万亩，今年全国罗氏沼虾的养殖规模还将继续扩大。
2024 年江浙平均虾价与 2023 年相比贵 2～4元/千克，因为罗氏沼虾的快大品种(如数丰1号)推广量在增加，大规格的商品虾越来越受到消费者欢迎，天津、北京地区及湖北、湖南地区消费量都在快速增长，所以在养殖量增加的情况下，塘口收购价依然稳中偶有小涨。从养殖总量来看，罗氏沼虾仍处于快速发展阶段，接下来两三年价格难以下降，整体养殖效益可观。
《科学养鱼》：2024年罗氏沼虾虹彩病毒病频发，对整个罗氏沼虾产业影响如何？
杨国梁：虹彩病毒是目前罗氏沼虾产业发展面临的最大考验。2024年江苏高邮地区虹彩病毒病暴发率达到了八成，近一半的养殖户亏损。浙江嘉兴、绍兴上虞及广东珠海地区都出现了感染的情况，因为养殖密度低于高邮地区，养殖产量虽有一定的减少，但是绝大多数养殖户还是赚钱的。同时，虹彩病毒本身不耐高温，水温达到28℃以上时，发病情况会好转，每年8月底左右基本就没有了。在低密度养殖模式中，罗氏沼虾能够携带虹彩病毒不发病，所以可以说虹彩病毒不会对罗氏沼虾产业造成重大的影响。
《科学养鱼》：据报道，中国批准泰国活罗氏沼虾进口，对国内的罗氏沼虾产业会形成冲击吗？
杨国梁：泰国活罗氏沼虾进口不会对产业形成冲击，中国罗氏沼虾产量占全球罗氏沼虾产量的50%以上，从种源、养殖模式到产品深加工都处于世界领先地位，随着产业发展可能会有出口机遇。
《科学养鱼》：产量和规格似乎一对矛盾体，对罗氏沼虾而言，产量和规格哪个对效益的影响比较大？
杨国梁：罗氏沼虾由于本身的特点，产量和规格并不是绝对意义上的矛盾体，从轮捕的角度出发，将大规格的罗氏沼虾捕捞后，小规格的罗氏沼虾蜕壳后会快速生长，在较长的养殖周期内产量和规格是可以兼顾的。目前从养殖效益的角度出发，产量更重要，但是随着消费市场的变化，这几年大规格的罗氏沼虾已经越来越受消费者喜爱，太湖地区养殖大规格的罗氏沼虾效益已经开始显现，未来几年大规格罗氏沼虾的效益会越来越好。
《科学养鱼》：对于2025年的养殖有什么建议？
杨国梁：近3年来，江浙主养区罗氏沼虾大规模上市时，价格会受到一定冲击，建议有条件的养殖户可以使用锅炉加温，错开养殖出虾高峰期，获得更好的养殖效益。2024年杭州萧山地区养殖快大品种“国梁”罗氏沼虾，1月拿苗，使用电锅炉加温，5月开始卖虾，赶早市，最高亩效益达1.5万元。7月拿苗，10月搭建大棚，11月中旬开始卖虾，市场缺虾，价格达70元/千克，亩效益近2万元。
对于想要转养的养殖户建议采用直放苗模式，控制养殖密度，亩放苗约2.5万尾，养殖水质比较容易调控，发病率低。养成的罗氏沼虾规格大，虾好卖，养殖投入低，效益也十分可观，最高亩效益可达8 000元。从生态养殖的发展趋势看，建议高邮地区有大棚、轮捕轮放的养殖户将养殖密度控制在 5 万尾/亩，养大规格的罗氏沼虾，获得更稳定的养殖效益。
