鸡蛋，迎来了新的身份和重要的里程碑事件！
最近，美国食品药品监督管理局（FDA）宣布，美国30年来首次重新定义了“健康食品”的标准！其中最让人大吃一惊的改变就是，鸡蛋正式列为“健康食品”的一部分！
美国鸡蛋协会主席评价这次改变，认为“这对于鸡蛋来说是一个重要的里程碑”！
既往，“吃鸡蛋真的对身体好吗？”、“一天吃几个鸡蛋才健康？”这类问题的答案总是充满了争议，主要的顾虑来自于鸡蛋胆固醇含量会升高冠心病、中风等心脑血管疾病风险！
在这个疑问下，哈佛医学生一个月猛吃720个鸡蛋，胆固醇水平竟然下降了接近20%，让人对鸡蛋似乎又放下了戒备！
如今，鸡蛋终于可以随便吃了吗？
鸡蛋，被FDA列为“健康食品”
很多人，可能不太明白鸡蛋被FDA列为“健康食品”究竟是什么意思，和咱老百姓又有什么关系！
解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞：其实，鸡蛋在历史上并不被视为“健康食品”，长久以来一直因为富含胆固醇（主要是鸡蛋黄中的胆固醇含量），被认为容易导致包括冠心病、中风等心脑血管疾病，对健康有风险，所以生活中很多“三高”人群对于这种优质蛋白是又怕又爱！
这次FDA把鸡蛋列为“健康食品”无疑给了爱吃鸡蛋人群一颗定心丸，消除了人们对鸡蛋和胆固醇的“过时担忧”。
澄清了鸡蛋影响胆固醇的“过时结论”
FDA所作研究显示，鸡蛋中所含胆固醇的程度远远达不到以前所认为的危害程度。人体中胆固醇水平升高的“罪魁祸首”主要并不是食物来源的胆固醇，所以鸡蛋中的胆固醇，对人体血液中胆固醇的水平影响不大。
这也间接推翻了，鸡蛋会导致心脑血管疾病的说法。
而且，美国心脏病协会已将鸡蛋列为有益心脏的食品。2024年25岁的哈佛大学医科学生Nick Norwitz一个月食用720个鸡蛋后胆固醇反倒下降了20%，用亲身体验证明鸡蛋胆固醇对身体并无影响。
肯定了鸡蛋的营养价值
鸡蛋是一种价格实惠的优质蛋白质来源之一，堪称“营养强化剂”。鸡蛋富含蛋白质、胆碱、卵磷脂、维他命B族、硒，也是补充维他命D、维他命E、钙、锌的丰富来源，对肌肉健康、大脑健康和整体健康起着至关重要的作用。
而这些营养成分，同时存在于一种食物中，除了鸡蛋外也不多见！
解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞：此次FDA更新“健康食品标准”，是因为“饮食相关疾病”，比如心脏病、癌症等已经成为导致残疾和死亡的主要原因，并影响了平均寿命。而新标准，可以让消费者能够更加全面、准确获取哪些食物对身体健康有益！
这次更新的“健康食物”中除了鸡蛋外，牛油果、坚果、种子、高脂鱼类和橄榄油也都被纳入了健康食品的行列。
鸡蛋，对预防慢性病、提高骨密度、防癌
都有帮助！
解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞：鸡蛋排除了升高体内胆固醇的“嫌疑”后，你会发现，鸡蛋除了成分富含的营养价值外，它对很多疾病竟也有巨大的帮助！
降低炎症防癌，效果堪比燕麦
发表在Nutrients的一项研究发现一个有趣的结论：糖尿病患者早餐吃一个鸡蛋和吃一碗燕麦粥是一样健康的，甚至鸡蛋更健康！
研究中发现，经过13周的燕麦和鸡蛋饮食对比，结果吃鸡蛋组和吃燕麦组的受试者血浆中总胆固醇，LDL，甘油三酯，血糖，或者其他任何参数的水平之间并没有差异。而且吃鸡蛋还能降低糖尿病患者体内的炎症，而炎症既往被证明和很多癌症有关。
降低两种慢性病风险高达32%
美国波士顿大学的研究人员在营养学期刊《营养素》（Nutrients）上发表的研究发现：每周摄入≥5个鸡蛋的人，糖尿病风险降低28%，高血压风险降低32%。与其他健康饮食模式相结合，食用鸡蛋的有益效果还会翻倍。
痴呆风险或降低47%
美国塔夫茨大学的研究人员发表在《营养学杂志》上的研究显示，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用>1个或≥2个鸡蛋，与患阿尔茨海默症风险降低47%相关。
增加骨密度，预防骨质疏松
来自加拿大阿尔伯塔大学的营养科学家和华中科技大学同济医学院的公共卫生学家发表在《食物与功能》上的研究显示，每天至少食用100克完整鸡蛋（约2个鸡蛋），能显著升高股骨和腰椎的骨密度（平均增加0.013g/cm3）。
鸡蛋可以随便吃了吗？
鸡蛋既然不会影响血液胆固醇含量，还有这么多好处，就可以每天随便吃吗？
显然不是！
饮食讲究全面、均衡、适量，即便对于蔬菜水果我们都有量的要求，鸡蛋同样也不是想吃多少就吃多少！
那究竟怎么吃呢？
看膳食指南
《中国居民膳食指南（2022）》中推荐，健康成年人每周应摄入280~350克蛋类。一个鸡蛋50~60克计算，大约也就是每天1个,而且少油炸油煎更健康。
结合自身情况
→成年人：每天1-2个
发表在《美国临床营养学杂志》上的研究结果显示：对于胆固醇水平正常,且没有明显潜在心脏病风险因素的健康成年人来说，每天食用1~2个鸡蛋是安全的。如果胆固醇高的人群，还是建议每天不超过1个鸡蛋。
→增肌的人：每天3-4个
如果运动量很大，有增肌需求的人，有研究显示，对于年轻男性吃全蛋，似乎比起只吃蛋清能好那么一点点。
但过了增肌期，建议鸡蛋还是恢复到1-2个比较适宜。
