70℃~80℃为热水、40℃~50℃为温水、2℃~10℃为冷水。我们胃里有一套完善的体液分泌机制，能够维持胃里环境的稳定。喝少量冷水是不会对胃黏膜造成影响，但一次性不要喝太多。热水看似暖胃有时却伤胃。世卫组织已把65℃以上的热饮列为致癌物，长期喝刚煮开的水、刚煮好的粥等会烫伤胃肠道。人体是恒温动物，胃肠道正常的生理温度在36.9℃~37.9℃。所以，温水对我们的胃最为友好。
不同温度的水对胃的影响有相关研究发现，摄入热饮（50℃），胃内温度在60秒会达到高峰（43.0℃）。摄入冷饮（4℃），胃内温度会在45秒达到最低21.2℃。但健康人无论喝下冷饮还是热饮，胃都能在半小时之内恢复体温。我们的胃里也有一套完善严密的温度调节机制，能够维持胃内环境的相对稳定。胃肠道正常的生理温度在36.9℃~37.9℃，我们的进食温度保持在10℃~40℃时，最能维护正常的生理功能。
喝热水的好处1.保持体温恒定：在寒冷的冬日，喝热水不仅能够为身体注入暖流，还能促进血脉畅通，有助于人体体温恒定，避免因外界温度过低而失温。
2.增强新陈代谢：喝热水能使人体血管舒展，促进人体体液的快速排出，激活身体的新陈代谢功能。
3.改善消化：喝热水有助于暖胃，促进胃肠蠕动，使食物在肠胃中更加容易消化。同时，热水还能刺激唾液分泌，帮助食物更好地咀嚼和吞咽。
4.缓解胃肠道不适：可以温暖肠胃，缓解胃寒、胃痛等不适，还能促进胃肠蠕动，帮助消化，对于消化不良、胃胀等有一定的改善作用。
5.减轻呼吸道症状：能温润呼吸道，缓解咽喉肿痛、咳嗽等症状，减轻因感冒等引起的呼吸道不适。
6.放松身心：喝热水能让身体暖和，使肌肉放松，缓解身体疲劳和精神紧张，让人感到身心愉悦。
喝热水的坏处当我们喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以对上消化道造成慢性损伤，引发食管粘膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。而亚硝胺是强致癌物，从而诱发食管癌。另有研究表明，组织损伤可能造成DNA损伤。当组织细胞受损时，机体必须不断分裂产生新细胞进行修复。细胞分裂过程中，其DNA暴露出来，因而更易受到内源性致癌物（例如炎症产生的活性氧和活性氮）和外源性致癌物（例如香烟）的攻击。DNA产生的变化越大，发生食管癌的风险就越高。
如何正确饮水1.饮水适量：《中国居民膳食指南》建议：男性日饮水量1700mL，女性日饮水量1500mL。具体饮水量可根据季节、运动情况、个人身体状况等进行调节。
2.少量多次：饮水不宜过量，一次性不宜超过500mL，应少量多次地饮水，每日养成定时饮水习惯，主动饮水，不要等特别口渴时才去饮水。
3.最佳时间：每日早上起床时，喝一杯温水，可有效补充因夜晚睡眠而流失的水分。饭前1小时进行饮水，还可增强食欲，也不会因即将进食大量饮水而引起消化道的不适。
4.正确饮水：不喝烫水，容易对口腔、食道和胃粘膜造成损伤；一般建议水温在40℃~60℃之间。不喝冰水，容易引发胃肠道痉挛；不喝生水，未经处理的生水可能存在细菌和其他对人体有害的物质，易造成肠道不适；不喝陈水，水存放时间过长或过夜，水中的有毒物质沉积对人体造成伤害；不喝反复煮沸的水，反复煮沸的水中亚硝酸盐含量会增高，尤其是电热水壶煮沸的水，会导致水中重金属含量增高，长期饮用易造成人体损害。
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