【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

促销，顾名思义，就是促进销售，是连锁餐饮品牌建设常用的招数之一。可是，做促销的目的到底应该促进提高销售额呢？还是增加销售数量呢？或是提高销售毛利呢？

不同目的，不同做法。

如果连锁餐饮做促销的目标是提高销售额，比较有效的做法就是打包捆绑，销售数量不变，客单价提高，自然销售额就上去了。不过，捆绑促销要有吸引力，就得牺牲毛利率，销售额增长，毛利率往往下降。

如果目的是增加销售数量，常见的促销方式就是打折降价。对于连锁餐饮这样的服务行业来说，销售数量增加，需要投入的成本也会相应增加，顾客排队等候时间有可能加长，客户体验满意度有可能会降低。因此，增加销售数量的促销活动，一定是为了拉新，否则没有意义。

如果促销的目的是提高毛利空间，通常做法就是打包一些成本很低、有很多虚幻感觉的东西，售价提升，成本不变或者微增，最终获得更高毛利率。当然，这样的东西虽然成本低，但对于目标顾客的吸引力比较大才行，不然就不会有人购买了。

由此可见，你的目的是什么，决定了你的促销方式，如果不搞清楚这一点，可能你的促销反倒是南辕北辙。

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