【齐大连锁晨思】[咖啡]
做品牌建设，目的是锁定忠实的目标顾客群，通过他们的复购保证品牌获得稳定的盈利能力，这通常被称为“品牌溢价”，就算比竞争对手略微贵一点儿，也有忠实顾客愿意消费。
由此可见，卷价格与品牌建设的目的是背道而驰的。对于连锁餐饮来说，门店周边半径一两公里范围内的潜在顾客群人数大致是固定的，如果用低价吸引顾客，那么价格恢复正常之后，那些追求低价的顾客又流失了。连锁餐饮品牌只有靠那些能够长效吸引顾客的卖点，才能获得稳定的经营业绩。
在这么多连锁餐饮品牌中，公认的成功品牌海底捞，他们品牌建设的重点，既不是好吃，也不是低价，核心卖点是“服务”，戴眼镜的顾客，海底捞给个眼睛套；带孩子的顾客，送个小玩具；找乐子的顾客，服务员给你跳个“科目三”……
这样做，才是品牌建设的正确做法。卷价格，则是盲目跟风，与品牌建设没啥关系。
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