我到现在依旧记得第一次吃油豆腐烤肉的时间，2010年第一次踏上宁波这块土地，当时和朋友一起，都想尝尝宁波本地菜，我点的油豆腐烤肉，看起来不惊艳，但是肉吃起来又软又嫩滑，豆腐外边酱黄里边裹着细嫩，一口咬下去汁水外涌，那味道特别的让人印象深刻。
后来呢，我也尝试做过好多回，总是掌握不好调料的配比，油豆腐不是咸了就是淡了，或者肉质不够软烂，反正就是不如人家做出来的味，后来经过公公的指点，又加上我的改良，我觉得，我现在做的也是相当不错的
现在公公年纪大了，好像特别的爱吃猪肉，每次做这道菜，我都会多做点，我吃油豆腐，他吃肉，他喜欢吃，我做饭也很开心。
油豆腐烤肉做法：
1.把五花肉清洗干净之后，控干水分，切大小均匀的段。在后续的烹饪中能够受热均匀，调料也能更好的浸入到每一块肉里，这样肉质更好吃。
2.锅中加入少量的油，均匀的涂一下锅，倒入切好的肉，煸炒出油脂，多出的油我们把它装入干净的碗中，下次炒青菜或者炒其它时再用，能增添一份独特的香味。
3.这一块猪肉，煸炒出满满一大碗油脂，油脂出来了吃这道菜的时候就不会觉得太腻。
4.将处理好的肉控出油，盛入高压锅中，猪肉在压制的过程中还会出一部分油脂的，所以不用加油。
5.加入几片生姜，生姜的独特气味，它能为这道菜添加一份别样的风味；而料酒，带着醇厚的酒香，融入肉中。姜和料酒都能很好的去除肉的肉腥气味，为食物的鲜美打下基础。
6.加入酱油，酱油和料酒的比例3：1，再加入清水没过肉，炖煮时不易粘锅，又能调和肉的油腻味。添加一盖子醋，就这个醋，在这里起关键的作用，第一，可以激发肉的香气；第二，肉质吃起来不会有油腻感，第三，也吃不出醋的味道来。
7.加入八角，2-3个就够了，加盖子，上气后，一般8分钟最佳。酱油，生姜，料酒，油豆腐，醋，油脂，猪肉，经过清水的调和，再经过高温的炖煮，各种滋味相互融合，整个香味在厨房飘荡，吃饭的欲望瞬间点燃。
油豆腐烤肉的成品效果
小煮妇有话说：
1.在煮制的过程中一定要加醋，它能够去除猪肉的腹腥气味，还能提升猪肉的味道，最终品尝的时候，也是吃不出醋的味道的。
2.肉块的大小一定要保持均匀，在高温煎至的过程中表面会有点回缩，但是经过调料和高压锅的压制后，水分和调的吸入，又会胀开一些。
3.也可以加一些糖，宁波口味本身就有点偏甜口，家有糖人，所以这次没放糖
又软又嫩的油豆腐烤肉，太好吃了，2碗米饭才能配的上它
