糖醋鸡块是一道色香味俱全的经典中式菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点广受欢迎。下面是制作糖醋鸡块的详细步骤，供您参考：

材料准备：

- 鸡腿肉（或鸡胸肉）约500克，切成均匀的小块。

- 生姜几片，切丝备用。

- 蒜瓣若干，拍扁切碎。

- 小葱适量，切段。

- 盐少许，用于腌制鸡肉。

- 白胡椒粉少量，增加风味。

- 干淀粉（玉米淀粉/土豆淀粉）适量，用于裹鸡肉。

- 食用油，炸鸡块使用。

- 醋、白糖、番茄酱、酱油、清水，用于调配糖醋汁。

糖醋汁配料比例（可根据口味调整）：

- 白糖：醋 = 1:1 或按个人喜好调整。

- 番茄酱一小勺（增添色泽和口感）。

- 清水适量，稀释糖醋汁。

- 酱油少许，调味增香。

制作步骤：

1. 鸡肉腌制：将切好的鸡块放入碗中，加入盐、白胡椒粉和一点点生姜丝，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其充分入味。

2. 裹粉准备：腌制好后，将干淀粉均匀撒在鸡块上，用手轻轻翻拌，使每一块鸡块表面都裹上一层薄薄的淀粉。

3. 炸鸡块：锅中倒入足够量的食用油，烧热至大约170℃左右，将裹好粉的鸡块逐一下锅，保持中小火炸至金黄色，捞出沥油。如果需要鸡块更脆，可以复炸一次。

4. 调配糖醋汁：取一个小碗，按照糖醋汁的比例混合白糖、醋、番茄酱、酱油和适量清水，搅拌均匀备用。

5. 炒制糖醋汁：锅中留少量底油，加热后先下入蒜末和剩下的生姜丝爆香，随后倒入调好的糖醋汁，开中火煮沸，边煮边搅拌，直到汤汁稍微浓稠。

6. 收汁：将炸好的鸡块倒入锅中，快速翻炒，让每一块鸡块都均匀裹上糖醋汁，直到汤汁完全包裹住鸡块且略微粘稠即可关火。

7. 装盘装饰：将炒好的糖醋鸡块盛出，即可上桌享用。