所需材料：- 新鲜鱿鱼须：500克- 干辣椒：若干，根据个人口味调整数量- 花椒：一小撮- 姜片：几片- 大蒜：数瓣，切片- 葱段：少许- 生抽：1大勺- 料酒：1大勺- 白糖：1/2小勺- 盐：适量- 花生油：适量制作步骤：1. 清洗鱿鱼须：首先，将新鲜的鱿鱼须反复冲洗干净，去除杂质和墨汁，然后将其切成合适大小的小段。2. 腌制：将切好的鱿鱼须放入碗中，加入料酒、少许盐，抓匀后静置15分钟，以去除腥味并初步入味。3. 准备辅料：将干辣椒剪成小段，姜切片，大蒜拍扁切块，准备好葱段。4. 焯水：烧一锅开水，加入少量盐和料酒，将腌制好的鱿鱼须迅速烫一下，捞出沥干水分备用。这个步骤能有效去除腥味并收紧肉质。5. 炸制花椒和干辣椒：锅中倒入花生油，油热后转小火，加入花椒和干辣椒段，慢慢炸至香味四溢，但注意不要炸糊。6. 炒香调料：将油中的花椒和大部分干辣椒捞出，只留少许辣椒在油中，加入姜片、蒜片和葱段，快速炒香。7. 加入鱿鱼须：随即加入预先焯水的鱿鱼须，大火快速翻炒，让鱿鱼须充分吸收香辣味道。8. 调味收汁：加入生抽、白糖和适量的盐，继续快速翻炒，直至鱿鱼须表面裹满香辣汁液，收汁至粘稠状态。9. 出锅装盘：最后撒上剩余的干辣椒段和葱花，翻炒均匀后即可出锅，摆盘上桌。小贴士：- 鱿鱼须焯水的时间不宜过长，以免影响口感，一般10秒左右即可。