大家好呀，我是梅子。时间过得真快，马上过年了，每到过年的时候就特别想念老妈做的松花蛋香肠，今天我就自己动手做了点儿。我这人不太爱弹好吃无添加，14个鸡蛋做吃肉，松花蛋香肠就更合我胃口啦。用鸡蛋和松花蛋做香肠，不用加啥添加剂，做出来 QQ 弹弹的，其实做法挺简单的，就是把鸡蛋打散，松花蛋切碎，搅和搅和，灌到肠衣里，放锅里蒸熟就行。学会了，年夜饭的餐桌上又能多一道菜。
无添加
要想把松花蛋香肠做得好吃，鸡蛋得打得匀乎，皮蛋分布得均匀，还有香肠得灌得紧实，不能留空隙。这些都得留意些小细节。虽说松花蛋香肠做起来不难，但得掌握技巧，才能做出味道和口感都很棒的松花蛋香肠。下面咱们具体瞅瞅做法吧。
今天我准备了 14 个鸡蛋，打到盆里，然后拿筷子把它们搅散，全都搅散之后先放一边，静置一会儿，因为里头有泡泡呢。
接着在一个小碗里加上 1 克食用盐、1 克碱面（碱面不能放太多），再倒 10 克开水把碱面化开，然后倒到鸡蛋液的盆里，赶紧快速搅拌均匀，拌匀了就先放着备用。
之后再准备一根火腿肠，切成小碎丁。还有3到4个松花蛋，也改刀切成小丁。都切好以后，把静置好的鸡蛋液用滤网过滤一下，再把表面的浮沫撇干净。然后把火腿肠丁和皮蛋丁放进去，轻轻搅一搅。
接着准备一点做皮蛋肠的肠衣，用清水里里外外洗干净，在一头打个死结。之后把蛋液灌进去，全都灌好后把里头的气体排干净，另一头也系死。要是这肠中间太长，可以在中间用绳子分成小段。然后把它放到锅里，水开了调成最小火煮 20 分钟，关火 5 分钟后再开盖取出来。稍微晾凉一点，把外皮去掉，改刀切成薄片就行啦。
这样做出来的皮蛋肠可比买的实惠多啦，关键是一点添加剂都没有，还 QQ 弹弹的，做给家里人吃，那叫一个放心。
好啦，今天关于皮蛋肠的做法，梅子就跟大家分享到这儿啦，您学会了不？咱们明天见，拜拜！
