大家好，我是梅子。马上就要过年啦，今天我来分享给大家一个酱香猪尾的做法。这猪尾做出来软烂脱骨，特别入味，步骤还挺简单的。提前卤上一锅，过年招待亲朋好友也方便得很。
将买回来的猪尾巴表面一定要用火给它燎一下，这样做好以后不会有猪毛味儿，也不会有腥味儿了，燎的火候可以大一点，最后用火烧成表面黑黑的状态，将它放入盆中，加入清水浸泡20分钟
时间到后，因为经过浸泡，表面的杂质用刀轻轻一刮就掉，烧的黑黑的猪尾巴里面变成白白的猪尾巴了。
之后再给它清洗两遍，清洗干净以后改刀切成小段，全部切好以后凉水放入锅中，加入料酒，姜片，开锅以后煮上两分钟焯一下水，开锅以后将它捞出，放入盆中备用。
接着在锅中放入一勺食用油，加入冰糖调，小火给它炒化，炒一点糖色，最后炒成这种焦糖色色，下入切好的葱段、姜片和大蒜，再放入郫县豆瓣酱，给它翻炒均匀，炒出料香味，炒出红油以后，在边部淋入一点料酒，这样可以有效的去除腥味，继续翻炒30秒，之后加入温水，然后再依次加入生抽，老抽，蚝油，食用盐，花椒，大料，香叶，桂皮，红辣椒，再来一勺农家大酱，酱就放自己平时喜欢吃的口味就可以，开锅以后将焯过水的猪尾巴放在里面，煮上两分钟后再盖上盖子，然后调小火煮50分钟左右。
时间到后，开盖用筷子一扎就透，说明已经软烂了熟透了，着急吃的可以将它拣出装入盘中开吃了。但要是想让它更入味，可以在浸泡20分钟或者一个小时再吃。
这样酱制出来的猪尾巴呀，那真的是特别软烂，骨头都能轻松脱下来，而且特别入味，好吃得不得了！
今天的酱香猪尾巴的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！
