大家好呀，我是梅子。一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！今天要给大伙分享一个猪肉香肠的家常做法，不用肠衣，也没任何添加剂，简单又好吃，还 Q 弹！
首先得准备一根大葱，切点葱花、姜末，切好后，放到猪肉馅里。这肉馅呢，最好选那种七分瘦三分肥的。接下来，依次往里头加蚝油、生抽，少量的老抽调色、五香粉、孜然粉、食用盐、白糖、鸡精，还有 50 克玉米淀粉，再打入1个鸡蛋，加 50 克清水。然后顺着一个方向不停地搅动，这一步得多搅会儿，这样才能让肉馅更有劲儿，做好的肠才会更 Q 弹。最后搅到肉馅和水完全融合在一起，变得特别粘稠的状态就行啦。
然后在碗里加两小勺淀粉，打入两个鸡蛋，少加点清水，搅拌均匀。接着在平底锅底部刷点食用油，盛一勺鸡蛋液放进去，快速摇匀，摊成一张薄薄的鸡蛋饼。等表面微微定型了，就给它翻面，再烙 30 秒。等两面都完全凝固定型了，赶紧取出来，放在一边备用。要是觉得摊鸡蛋饼太麻烦的朋友，也可以用千张豆腐皮，也就是干豆腐来代替。
之后把提前调好的肉馅放在摊好的鸡蛋饼上，从一头卷起来。边部放点面糊水，这是为了让它们能更好地粘在一起，封个口。
全都卷好后，放进蒸锅。水开了开始计时，蒸 15 分钟，关火后闷 5 分钟再开盖。拿出来稍微晾凉，不烫手了就改刀切成小片。
这个自制肉肠就大功告成啦！全程操作特别简单，没有肠衣，不用任何添加剂，做给家人吃放心得很。
好啦，今天自制猪肉肠的做法，梅子就跟大家分享到这儿。你学会了吗？咱们明天见，拜拜！
