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《1》
香，是中华文化的精髓。
早在魏晋时期，就出现了香道。
文士们多纵情山水，托物喻志，或追求宗教信仰和心灵依托。
焚香这种活动为文士们的内心提供了解脱和慰藉，因此，薰香风气在魏晋士族中逐渐盛行。
据《颜氏家训》记载："梁朝全盛之时，贵族子弟，多无学术无不薰衣剃面，傅粉施朱。"
可见，梁朝的男子不仅敷粉和胭脂，还要刮掉胡子，薰香衣物。
仪表的整洁、身体散发的气味也成为品评士人品位乃至社会地位的标尺。
而如今，熏香不常见，取而代之的是香水，有很多香型，例如木质香、水果香、花香等等。
其中，对于福州人来说，最熟悉的莫过于茉莉花香。
每到夏天，走在街上，一阵清风，带着阵阵花香扑面而来，令人顿时忘记身体上的燥热，心生欢喜。
同样，相信爱茶人士在喝到一杯拥有馥郁花香的茶，也能烦恼全消。
可近期收到一位浙江茶友的后台留言问，为什么我的白茶光闻起来香，喝起来却一点也不香？有什么原因吗？
这位茶友所说的香气，用一个专业术语来说，就是“落水香”。
相信一部分新茶友是第一次听到这个词。
落水香，顾名思义，就是茶香落入水中，每喝一口茶汤，都能感受到香气在口腔中持久不散。
而至于上述茶友喝不到落水香的原因，且听细细分析。
《2》
要想拥有落水香，就要选择品质好的白茶。
说到品质好，就一定有一个绕不开的话题——产区环境。
好的产区环境，才能培育出好的白茶。
产区环境，就像一个人的原生家庭一样，好的原生家庭里出来的孩子大多是幸福的、快乐的。
白茶也是，要想喝起来香气满盈，就要选择生长在优良产区环境里的白茶。
说到这里，就想起上次去太姥山茶园看到的景色。
云雾缭绕，徐徐的山风，僻静的茶园，远远看出似是世外高人居住的桃花源仙境。
而这种环境里的温度、光照、水汽、土壤，正适合白茶这种喜阴怕湿的作物生长。
合适的海拔，合适的温度，使得白茶在其中得到滋养，慢慢的积累体内的芳香因子。
同时，高山茶园中薄薄的雾气，蕴含着些许水分因子。
再加上雾气环绕，挡住了大部分强烈的的阳光，使白茶得到的是柔和不刺激的光照。
最后，肥沃、松软的土壤，为茶树的生长提供充足的养分和空间。
这些种种，都为白茶体内芳香物质的累积，提供了一定的条件。
反观，那些产区环境不好的茶园，直接太阳直射，促使茶树迅速长大，体内物质积累的时间短，自然是香气寡淡的。
更有甚者直接把茶园建在马路边上，生长在这里的茶树，整天受到汽车尾气，人类活动的侵扰，又如何能安心生长，安心吸收、积累养分呢？
《3》
要想拥有落水香，就要选择制作工艺优良的白茶。
说完了原生环境，现在就要来说说后天因素了。
在制作工艺上，白茶虽简朴却不简单，很是考验制茶师的手艺。
把刚刚摘下来的茶青，及时薄摊薄晾在水筛中，并离地70公分，借助柔和的阳光和习习的自然风，蒸走白茶大部分的水汽。
再配以日光萎凋，让白茶变得更干燥的同时，也带走一部分的苦涩物质。
完成萎凋后，在进行烘干，将白茶体内剩余的水分再吸走大半，达到国标规定的标准含水量8.5%以下。
这样，才能制作出拥有落水香的白茶。
有好的产区，好的工艺，这款白茶未来喝起来香气落水的概率就增大了许多。
但也存在着一些便宜的白茶，为了缩减成本，压缩茶青的价格，同时也会减少制茶师傅的工资。
这样一来，就只能寻一些制茶手艺不精的师傅。
这些师傅不讲究薄摊薄晾，而是随意将茶青都堆在一起，过度发酵，内质受到不可逆的伤害，自然也就算不上工艺优良的白茶了。
像之前一位广州的茶友发过来一张照片寻求帮助，说自己刚买了一袋白茶，却不能像别人一样喝出落水香。
仔细观察茶的外观，发现就是制茶工艺不好的白茶，图中茶叶色泽发黑，还有很多粗梗、老梗，这样的茶是不可能拥有馥郁香气的。
《4》
要想拥有落水香，就要选择保存得当的白茶。
很多茶友都喜欢自己存茶，想感受每年香气的变化。
但时常因为保存不当，让自己的宝贝白茶走上下坡路，存得越久，香气反而没有越陈越香，而是越来越淡。
究其原因，是没用三层包装法，而是随意放在茶桌的抽屉里。
喝了这么多年白茶，还是觉得三层包装法储存白茶是较为稳妥的方法。
三层包装法，分别指的是铝袋、食品级塑料袋、标准五层厚的瓦楞纸箱，把白茶一层又一层地密封包裹起来。
在储存的时候，要离墙离地，避免茶叶受潮。
还要注意储存白茶的大环境一定是要干燥、阴凉、避光、无异味的。
有条件的话，最好还是要找个常年无人打扰的房间，拉上窗帘，把白茶放进去，任它安静自由的，随着时间慢慢的转化，逐渐累积体内的芳香物质。
如若生活在较为潮湿的地区，最好要配备一台小型的抽湿机，24小时不间断的抽湿，以保证空间内的干燥。
除上述之外，若想长期存茶，除了要细心，更要有耐心，不要三不五时的手痒去开箱看一眼自己的白茶。
这一开箱，空气中的水汽不就进去了，水汽与白茶中的香气物质一结合转化，变了味。
长此以往，三层包装法不就失去了它原本的意义了吗？
这样与水汽结合陈化的茶，别说香气落水了，就是连最普通的药香、草木香都没有，有的只会是酸味、腐味。
《5》
茶香+茶味，永远是一款好茶的标准。
尤其是对于喜欢追求白茶香气、滋味的茶友来说，一款茶，香气不落水，喝茶的体验就会大打折扣。
真正的好茶，不应该只有闻起来香，喝起来不香。
若是连落水香都做不到，这款茶的品质堪忧，还是趁早扔掉为好。
喝进嘴里，没滋没味，心情不畅，又何必花时间精力找罪受呢？
不如直接喝白开水来得痛快，便宜。
若实在想喝到有落水香的白茶，就要满足三个条件。
产区好、工艺好、储存好，三者缺一不可。
唯有满足这三点条件的白茶，才有可能香气落水。
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