春节是中华民族最隆重的传统佳节。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间人们尽情享受美食，但对于糖友们来说，并不是所有的零食都能适合糖尿病患者，这期我们就来介绍鹰嘴豆这种适合糖友的零食吧。
低升糖指数
糖尿病患者可以吃鹰嘴豆而且不用担心任何副作用。鹰嘴豆升糖指数低，富含纤维和蛋白质。因此，鹰嘴豆对糖尿病患者来说是很好的食物。鹰嘴豆的低升糖指数意味着它不会导致血糖迅速升高。高含量的纤维和蛋白质意味着身体需要花更长的时间来消化，继而防止血糖的快速上升。鹰嘴豆消化缓慢也意味着会有更长时间的饱腹感，并且在吃完鹰嘴豆后不会很快感到饥饿。所有这些因素意味着鹰嘴豆可以帮助控制糖尿病，防止血糖飙升。鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的，是非常好的糖尿病食品。
保护血管
鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，它和铬一起可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成，防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。此外，鹰嘴豆富含矿物质和维生素，包括磷、铁和维生素B，对糖尿病患者的健康至关重要。
如何食用鹰嘴豆？鹰嘴豆可以与一些蔬菜做在一起当菜吃，这样在吃菜的时候，也摄入了一定的粗粮，可以使吃其他的精白米面做成的主食减少。精白米面的主食容易明显升高血糖，在平时要有所控制。所以将鹰嘴豆加入菜肴，作为主食的成分，就可以使精白米面做成的主食的摄入量减少，有利于血糖的控制。
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资料来源：转自文糖医
