大补的鱼，不是带鱼和鲫鱼，而是这 4 种，鲜嫩爽滑，营养又美味

鱼，作为餐桌上的常客，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在众多鱼类中，有 4 种鱼堪称大补，它们分别是鲈鱼、黑鱼、鳜鱼和黄鳝。今天，我们就来一起探索这 4 种鱼的美味做法，让您在家也能轻松享受营养与美味兼得的佳肴。

一、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而广受喜爱。

所需材料：鲈鱼一条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 将鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。

3. 葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。

4. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸 8-10 分钟，关火后焖 2 分钟。

5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

6. 在鱼身上重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 热锅凉油，将油烧至冒烟，浇在葱姜丝上，激发出香味。

清蒸鲈鱼最大程度地保留了鲈鱼的鲜美和营养，肉质鲜嫩爽滑，入口即化。

二、黑鱼汤

黑鱼汤是一道滋补佳品，尤其适合术后和身体虚弱的人食用。

所需材料：黑鱼一条、葱姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 黑鱼洗净，切成小块。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

3. 放入黑鱼块，煎至两面微黄。

4. 加入料酒去腥，倒入适量清水，大火烧开。

5. 撇去浮沫，转小火煮 30 分钟左右，至鱼汤变白。

6. 加入盐和胡椒粉调味，即可出锅。

黑鱼汤味道鲜美，营养丰富，具有滋补身体、促进伤口愈合的功效。

三、红烧鳜鱼

红烧鳜鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们喜爱。

所需材料：鳜鱼一条、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、醋适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 鳜鱼洗净，在鱼身上划几刀。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鳜鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、醋和适量清水，搅拌均匀。

5. 放入煎好的鳜鱼，大火烧开，转小火焖煮 15 分钟左右，至汤汁浓稠。

6. 最后大火收汁，即可出锅。

红烧鳜鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸适中，让人食欲大增。

四、黄鳝煲仔饭

黄鳝煲仔饭是一道独具特色的美食，将黄鳝的鲜美与米饭的香气完美结合。

所需材料：黄鳝适量、大米适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 黄鳝洗净，切成小段。

2. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香。

4. 放入黄鳝段，翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖调味，盛出备用。

5. 将浸泡好的大米放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米饭七八成熟。

6. 放入炒好的黄鳝段，继续焖煮 10 分钟左右，至米饭熟透。

7. 关火后，再焖 5 分钟，淋上少许生抽，搅拌均匀即可。

黄鳝煲仔饭米饭粒粒分明，黄鳝鲜嫩多汁，香气四溢。

以上就是这 4 种大补鱼的美味做法，您不妨尝试一下，为家人带来营养又美味的一餐。