一、尖椒肉沫炒鸡蛋

材料：鸡蛋：4个；猪肉末：150克；尖椒：2个；大葱：1根；生姜：2片；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 尖椒洗净，去蒂去籽，切成小块。鸡蛋打散备用。大葱切末，生姜切片。

2. 炒肉末： 热锅凉油，放入生姜片和葱末煸炒出香味。加入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥味。然后加入酱油，炒匀。

3. 炒尖椒： 在肉末炒至微焦时，加入切好的尖椒块，继续翻炒2-3分钟，直至尖椒略微软化。

4. 加入鸡蛋： 将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，让鸡蛋与肉末和尖椒充分混合。炒至鸡蛋完全熟透，炒至蛋液凝固。

5. 调味： 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

6. 完成： 炒匀所有材料后，锅中无多余汁液，鸡蛋、肉末和尖椒都熟透，香味浓郁，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 尖椒的辣味可以根据个人口味调整，辣椒较辣的可以适量减少用量。

(2) 炒鸡蛋时要快速翻炒，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

(3) 肉末和尖椒炒制时间不宜过长，以避免影响口感。

二、柠檬干煎鸡

材料：鸡腿肉：4个（或鸡胸肉200克）；柠檬：1个；大蒜：3瓣；生姜：3片；盐：适量；黑胡椒粉：适量；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；食用油：适量

步骤：

1. 准备鸡肉： 鸡腿肉洗净，用厨房纸吸干水分。用刀在鸡肉表面划几刀，以便入味。将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、料酒和酱油腌制15分钟。

2. 处理柠檬： 柠檬洗净，切成薄片备用。大蒜拍碎切末，生姜切片备用。

3. 煎鸡肉： 热锅凉油，放入生姜片和大蒜末炒香。将腌制好的鸡肉放入锅中，用中小火煎至两面金黄，每面约5-7分钟，煎至鸡肉熟透。如果用的是鸡胸肉，煎的时间会稍短。

4. 加入柠檬： 在鸡肉快煎好时，放入柠檬片在锅中，继续煎1-2分钟，让柠檬的香味融入鸡肉中。如果喜欢浓烈的柠檬味，可以将柠檬片稍微压扁，以释放更多的汁液。

5. 完成： 当鸡肉煎至表面酥脆且内部熟透时，取出放在盘中。柠檬片可以用来装饰，也可以用来增加风味。

温馨提示：

(1) 鸡肉在煎制时要注意火候，避免煎焦。可以在煎鸡肉时加盖，保持鸡肉的嫩滑。

(2) 柠檬片可以根据个人喜好调整放入的量，柠檬的酸味会使鸡肉更加清新美味。

(3) 如果鸡肉较厚，可以用刀切开检查是否完全熟透。

三、鱼香肉丝

材料：猪肉里脊：300克；胡萝卜：1根；青椒：1个；黑木耳：50克（干木耳需提前泡发）；干辣椒：适量（根据个人口味调整）；大葱：1根；生姜：3片；大蒜：3瓣；酱油：2汤匙；米醋：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；料酒：1汤匙；糖：1汤匙；盐：适量；鸡精：适量（可选）；淀粉：1汤匙（用水调成淀粉水）；食用油：适量

步骤：

1. 准备食材： 猪肉里脊切成细丝，胡萝卜和青椒洗净切丝。黑木耳泡发后，撕成小块。大葱切末，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制肉丝： 将猪肉丝放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙淀粉水，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 炒香调料： 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，再加入姜末、蒜末和葱末炒香。

4. 炒肉丝： 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉丝变得微微焦黄。

5. 加入调味料： 加入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，继续翻炒均匀。

6. 调味： 加入1汤匙糖、1汤匙米醋、2汤匙酱油，再加入适量盐和鸡精（可选），搅拌均匀。

7. 勾芡： 倒入调好的淀粉水，快速翻炒均匀，直到汤汁浓稠，均匀裹在材料上。

8. 完成： 翻炒均匀后，锅中无多余汁液，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 肉丝切得越细，炒出来的口感会更好。

(2) 辣椒的量可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣可以适量减少。

(3) 勾芡时要快速翻炒，以免淀粉水结块。

四、排骨炖豆角

材料：排骨：500克；豆角：300克；生姜：3片；大葱：1根；大蒜：3瓣；酱油：2汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 处理排骨： 排骨洗净，切成适当的块。锅中加水，放入排骨焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。

2. 炒制配料： 热锅凉油，放入切好的姜片、葱段和蒜末炒香，加入排骨块，翻炒至表面微黄色。

3. 调味： 加入1汤匙料酒，2汤匙酱油，继续翻炒均匀，直到排骨上色均匀。

4. 炖煮排骨： 加入足够的清水，水量没过排骨为宜。转中小火炖煮40分钟至排骨变得柔嫩。

5. 处理豆角： 豆角洗净，去两端，切成3-4厘米的段。

6. 加入豆角： 将豆角段加入锅中，与排骨一同炖煮20分钟，直到豆角变得软嫩，排骨入味。

7. 调味： 根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 完成： 炖煮至汤汁稍微浓稠，豆角和排骨均匀入味，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 焯水可以去除排骨的血水和杂质，使汤更加清澈。

(2) 豆角需提前处理干净，以避免炖煮过程中产生苦味。

(3) 炖煮时间可根据排骨的实际情况调整，确保排骨炖煮至嫩滑。

这些家常菜谱不仅易于操作，还能为家庭餐桌带来色香味俱全的美食体验。无论是平日的晚餐还是周末的聚餐，这些菜肴都能为你和家人带来愉悦的用餐时光。希望你能通过这些食谱，轻松制作出美味的菜肴，让每一餐都成为生活中的美好时刻。