咸香豆腐脑是一道以豆腐脑为基础，加入各种咸味调料和配料制作而成的传统小吃。以下是咸香豆腐脑的制作方法：
材料
- 主料：内酯豆腐1盒或自制豆腐脑。
- 辅料:花生米、榨菜、虾皮、葱花、香菜、紫菜等。
- 调料：生抽、老抽、蚝油、水淀粉、辣椒油、香油等。
步骤
1. 准备豆腐脑：将内酯豆腐倒扣在碗中，备用。如果是自制豆腐脑，需提前制作并凝固。
2. 炒制辅料：锅中放少许油，炒香花生米，备用。榨菜切碎，备用。
3. 调制卤汁：锅中加水，放入生抽、老抽、蚝油，煮开后慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁浓稠。
4. 组合调味：将卤汁浇在豆腐脑上，撒上花生米、榨菜、虾皮、葱花、香菜，再淋上辣椒油和香油，放上紫菜即可。
咸香豆腐脑口感丰富，营养均衡，适合作为早餐或小吃。
