蛋炒饭是一道简单而美味的家常菜肴，以下是其制作方法：
食材准备
- 主料：米饭300克，鸡蛋2个。
- 辅料：胡萝卜50克，豌豆50克，玉米粒50克，盐5克，食用油30毫升。
- 可选配料：黄瓜、火腿肠、葱花等。
制作步骤
1. 准备米饭：将大米洗净，浸泡30分钟，按照1:1.5的比例煮成米饭，放凉备用。也可使用隔夜饭。
2. 处理配菜：胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒一起焯水至熟，捞出备用。
3. 炒鸡蛋：鸡蛋打散，加入少许盐。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
4. 炒饭
- 锅中加油，油热后倒入放凉的米饭，快速翻炒。
- 加入炒好的鸡蛋和配菜，继续翻炒。
- 最后加入盐调味，翻炒均匀。
5. 出锅：将炒好的饭盛出，撒上葱花或其他喜欢的调料，即可享用。
蛋炒饭的关键在于米饭的处理和火候的掌握，确保米饭粒粒分明，口感松软。可以根据个人口味添加不同的配料，如虾仁、火腿肠等，增加风味。
