哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

全麦吐司面包的麦香味更加浓郁，吃起来也更健康，因此也更受大家欢迎，但是你这道吗？你在外面买的全麦面包很少能买到纯正的，因为全麦面包的价格更高，制作起来也比白色面粉的稍微难掌握一些，很容易发不起来长不高，或者做出来硬邦邦像石头一样，要想吃到好吃又纯正的全麦面包，还是要自己动手做，分享一个我经常用的全麦吐司方子，爆发力强百分百成功，做出来的全麦吐司松软又拉丝。

这个面包我用的是波兰种来制作，用波兰种做出来的吐司口感更软，而且能自然延缓面包的老化，做出来的吐司面包只要包装储存好，连放三天都不会变硬，早上切几片出来直接吃，或者煎一下夹些芝士生菜鸡蛋之类，做成三明治，别提有多美味了，随随便便就能复刻出外面十多块一个的那种，我是很喜欢吃自己做的面包的，那种纯正的麦香味是普通面包房里浓重的香精味代替不了的。

【波兰种全麦吐司面包】（两个450克吐司模具）

波兰种：全麦面粉200克，清水200克，酵母粉1克。

主面团：高筋面粉300克，鸡蛋2个，酵母粉5克，细砂糖80克，牛奶100克，盐6克，黄油40克。

步骤：

1，波兰种需要提前一晚上制作，将200克全麦粉，200克清水，2克酵母粉搅拌均匀，先室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵约12个小时即成。

做好的波兰种面团倒入厨师机的搅拌桶，再加入高筋面粉，鸡蛋，酵母粉，细砂糖，牛奶，开始搅面，我做的是两个吐司的量，做一个的话各种材料减半即可。

2，面团的含水量比较大，建议朋友们一定用厨师机揉面，不然太粘手，揉到光滑后加入黄油和盐，继续搅打至完全扩展状态即可，把搅打好的面团盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏半个小时。

3，现在虽说已经进入秋天，但是气温还是很高，放冰箱里也是为了面团能延缓发酵并降温，把醒好的面团取出来排气，分成均匀的六等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。

4，取一块面团，擀成长条后翻个面，把面团卷起来，依次把六个面团全部这样卷好，再次松弛十分钟。

5，重复一次擀面和卷面团的步骤，把面团再次卷成卷后放入吐司模具中，进行发酵，大约38度的温度，加一碗热水增加湿度，发酵大约一小时。

6，具体还是要看状态，因为发酵受温度差异，空气湿度等各种外部因素影响，时间上会不那么准，大概发酵到模具的八分满即可。

7,发酵快完成的时候就提前把烤箱预热，预热完成再把吐司放进去烤，170度烘烤40分钟，中途看着吐司顶部上色的时候，打开烤箱门往吐司上面加盖一层锡纸，防止面包顶部上色过深。

8，面包烤好以后立即取出来，轻震一下模具排出湿气，常温自然放凉即可，一次吃不完就用保鲜袋或者密封袋装起来，常温保存。

小贴士：

不同品牌的面粉吸水性不同，再加上各种外界因素的影响，面团需要的水量会略有不同，加牛奶的时候可以预留出少许，根据面团的状态再适量添加，掌握了自己用的面粉性质后就记住这个用量。

此配方适用于两个450克吐模具，如果只做一个吐司，就把所有食材的用量减半即可，不过烤一次吐司面包挺费时间的，我喜欢一次烤上两三个，家里人多可以多吃几天。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。