适合夏天吃的素馅饺子，面皮柔软筋道，简单调味就很好吃

进入中伏了，天气越来越热，有时候真的不想炒菜。

那就做一锅蒸饺吧，蔬菜馅的，清新爽口，好吃不腻。没有油烟，做起来也轻松。

这个季节的西葫芦比较水嫩，营养价值也高，搭配鸡蛋和粉条，简单调味就很好吃。面粉和淀粉组合做成的面皮，柔软又筋道，口感特别好吃。爱吃饺子的朋友可以试试看，很适合夏天。

西葫芦鸡蛋粉条蒸饺

【食材】面粉、澄粉、西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、粉条、老抽、盐、鸡精

【具体做法】

1，200克面粉、100澄粉（小麦淀粉）、2克盐搅拌均匀。加入170克60℃左右的温水搅搅拌成面絮，揉成面团，密封醒面20分钟。中间将面团揉两次，使其变得光滑细腻。

2，鸡蛋打入碗中充分搅散。油热倒入锅中，用筷子快速滑炒，将鸡蛋炒熟炒碎关火，冷凉备用。

3，2根西葫芦、半根胡萝卜用擦丝器擦成细丝。加少许盐拌匀，腌制十分钟左右。

4，挤掉多余的水分，再切碎。

5，粉条泡软，切碎，加老抽拌匀上色。

6，将蔬菜、粉条、鸡蛋碎倒在一起，加盐、鸡精、熟油拌匀，这个馅料就调好了。

7，把醒好的面团搓成长条，切成小剂子。

8，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入馅料捏成饺子。

9，水开上锅，大火蒸8分钟左右即可出锅。

这个蒸饺面皮柔软又筋道，吃起来特别有嚼劲。馅料简单，味道却很好。清新爽口，很适合夏天吃。

饭饭小贴士

1，面粉和澄粉2：1混合和面，做出来的蒸饺面皮更透亮，口感也更筋道。没有澄粉也可以换成其它淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉都可以。

2，为了面皮口感更软和，和面时需要用温热的水，或者半烫面。

3，素馅饺子很好熟，不要蒸太长时间。8分钟左右即可，蒸熟立马出锅。