由于今年闰月的原因，端午节赶在了夏至之后，而“夏至三庚数头伏”，今年的三伏天将在7月11日开启，也就是还有不到20天的时间，就将迎来一年之中最热的一段时间。

端午过后到入伏这段时间，正是休养身体和养精蓄锐的好时候，尤其是中老年人这段时间饮食和生活上都要做好调节，以便能够以充足的精力应对暑热难耐的三伏天。

鸡肉和豆腐都是我们日常常见的食材，因为价格便宜而深受大家的喜爱，不过端午后到入伏这段时间还是建议中老年人少吃。

因为这段时间天气炎热，市场上售卖的冷冻鸡肉反复化冻也不新鲜，而夏季是鸡换毛的时候，这个时候新鲜宰杀的鸡也不够肥美。

豆腐属于比较容易酸败的食材，因此民间有“早不买猪肉，晚不买豆腐”的说法，而现在新豆还没有上市，制作豆腐的豆子都是陈豆，香味还是会差很多，所以这个时节还是豆腐为好。

端午后，中老年人少吃鸡肉和豆腐，可以多吃这4样，都是应季食材，而且清热营养不上火。

1、蛤蜊

“冷水的蛎子，热水的蛤”，天热时随着海水温度的升高，这个时候正是蛤蜊活跃觅食的时候，可以说是各个顶盖肥，而且蛤蜊高蛋白低脂肪，富含多种微量元素，关键是价格低廉还鲜美，这个季节正是食用其的好时候。

推荐菜谱：蛤蜊炖茄子

1.吐净泥沙的蛤蜊刷洗干净，捞出控干水分备用，茄子洗净后用手掰成小块，放入淡盐水中投洗去苦涩味。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入洗净的蛤蜊翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油。

3.焖至蛤蜊将要开口时，把茄子沥干水分入锅，跟蛤蜊一起翻炒均匀，加入少许白糖提鲜，然后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁都被茄子所吸收，茄子软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅享用。

2、芸豆

“夏吃豆，赛吃肉”，端午过后正是露地种植的各种豆角上市的时候，其中白色的芸豆味道鲜甜，富含植物蛋白和多种微量元素，正是食用它的好时候。

推荐菜谱：芸豆炒肉丝

1.鲜嫩的芸豆摘洗干净，然后切成细丝，里脊肉洗净后也切成火柴棍粗细的丝。

3.锅中入油下入一瓣八角炸出香味，然后入肉丝煸炒至变色，下入葱姜蒜丝爆出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后下入芸豆丝。

4.芸豆丝和肉丝一起翻炒均匀，下入少许花椒面炒匀添入适量汤汁，盖盖焖到芸豆软烂汤汁浓稠，加入盐和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

3、土豆

土豆是可以代替主粮的农作物，端午过后正是新鲜土豆大量上市的时候，土豆富含钾元素，以及大量的淀粉，食用后饱腹感强，还能缓解因为夏季天热造成的身体钾元素流失，关键是价格低廉人人都能消费得起。

推荐菜谱：土豆片炒榆黄蘑

1.黄瓤土豆清洗干净，刮去外皮后切成薄片，放入清水中投洗掉多余淀粉后捞出沥干水分，榆黄蘑去除根部，用手撕成小朵洗净。

2.锅中烧水，水开后下入榆黄蘑焯烫至变软，捞出过凉后攥干水分。

3.锅中入油下入一瓣八角爆香，捞出八角后下入葱姜蒜爆出香味，然后入攥干水分的榆黄蘑入锅翻炒均匀，下入土豆片炒匀，烹入料酒和一品鲜酱油把土豆片炒上色。

4.锅中添入适量的汤汁，大火烧开后转小火慢炖，焖至汤汁浓稠后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁，滴几滴藤椒油撒入香菜段即可出锅享用。

4、苦瓜

苦瓜堪称炎热夏季的明星食材，苦瓜中的奎宁有清热败火的作用，而且苦瓜的苦味不会沾染到其它食材上，因此苦瓜也被称作“君子菜”。

推荐菜谱：咸蛋烧苦瓜

1.咸鸭蛋去壳后把蛋黄和蛋白分开，蛋白掰成小块，苦瓜洗净剖开去除瓜瓤后切成菱形块。

2.锅中入油，下入咸蛋黄用勺子碾碎，炒至蛋黄起大沫时，下入苦瓜翻炒均匀，使苦瓜全部沾染上蛋黄，烹入料酒。

3.炒至苦瓜变软以后，下入掰碎的咸鸭白，翻炒均匀后滴几滴花椒油后即可出锅享用。

端午过后，阳光会越来越充足，白天气温会进一步升高，中老年人这个季节除了注意休息外，饮食上多吃一些应季的有助于清热败火，还有营养的食材，为即将到来的三伏天打好基础。