猪油，是我国人的“传统美味”。在我国人的饮食文化中，猪油占据着举足轻重的地位，特别是小时候，几乎家家户户都会熬制猪油，那种香味是现在的“植物油”无法替代的，即便是简简单单的猪油炒青菜、猪油拌饭，都能让人回味无穷，使人难忘。
可就是这样的“猪油”，在如今这个时代，却成了“罪恶的源泉”，常吃会造成肥胖或心血管疾病，对于已经有慢性疾病基础的人，不建议吃猪油。
然而在我国，又有多项研究中发现，在男性群体中，不食用猪油和猪肉的回族人糖尿病的患病率高达46.15%，这意味着每10个人当中至少有4个回族人患糖尿病，反而食用猪肉和猪油的汉族男性患糖尿病的概率为8.99%。
这是针对国内的研究，还有在国外的研究，也发现不吃猪肉和猪油地区的人们，糖尿病发病率的增长率可能相对较高。
由此得出，在国内外研究证据：不食用猪油可增加糖尿病及其并发症风险。那么，猪油到底吃不吃？
猪油的营养“值得探究”：
猪油，指的是从猪肉中提炼出来的油脂，其中饱和脂肪占到40%左右，单不饱和脂肪酸占45%，其余还有少部分的脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）。
不可否认的是，猪油是热量很高的食物，这点也很好的解释了为什么过去的人吃猪油却很少患上心血管疾病的原因。在物质匮乏的时代，供给能量才能让人抵抗饥饿，并帮助机体维持正常的生理活动。
所以，在当时以“体力”为主要劳动时，吃点猪油是无关紧要的。当然，即便在现在，对于身体健康且体重正常的人而言，也不用一刀切，适量吃或少吃点也是没事的，可在食欲不振时，适量进食后促进食欲。
不过，可不建议大家过量进食猪油。机体摄入过多的脂肪酸，会促进肝脏合成较多的胆固醇，升高体内低密度脂蛋白胆固醇水平（坏胆固醇），一旦这些坏胆固醇在血管内沉积起来，便会形成动脉粥样斑块，增加血管壁变硬、变厚和管腔狭窄，导致冠心病、脑卒中、心肌梗死等心血管疾病。
综上所述，猪油只适合部分人且适量吃，对于有慢性疾病基础的人还是适合吃植物油。
