#### 一、食材准备
牛排: 240g
口蘑: 4个
蒜粒: 40g
干葱头: 3个
青花椒: 10g
二荆条:2根
小米辣:2根
酱汁比例
生抽: 10g
蚝油: 4g
蜂蜜: 3g
水淀粉: 10g
黑胡椒:少量
黑松露酱:5g
#### 二、制作步骤
##### 1. 食材处理
- 将牛排洗净，切成约1.5厘米见方的牛肉粒。
- **小贴士**：选择牛排是因为怕选不好肉，而牛排也适合切成粒状烹饪。（可以选择安格斯雪花去骨小排）
##### 2. 腌制牛肉粒
- 将切好的牛肉粒放入碗中，加入食盐2g，淀粉2g，鸡蛋:1个，花雕酒 6g，腌制10分钟
- **小贴士**：腌制时间最好在15-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
##### 3. 准备爆香配料
趁热间隙切配好青红小米椒，蒜粒，葱头。准备烹饪，先爆香蒜粒和干葱头，加入黄油会更香，煎至焦黄后盛熟备用。
##### 4. 炒制牛肉粒
- 将腌制好的牛肉粒倒入锅中，用大火快速翻炒至牛肉粒变色。将炒好的牛肉粒盛出备用。搭配少许口蘑一起下锅翻炒，再把金蒜回锅，裹上青红椒和青花椒一并炒出香味。
- **小贴士**：炒牛肉粒时要大火快炒，保持牛肉的嫩滑口感。
##### 7. 调秘制酱料出锅
酱汁比例，生抽 10g，蚝油 4g，蜂蜜:3g，水淀粉 10g，黑胡椒少量，黑松露酱5g，充分搅拌均匀后下入锅内，大火焖锅30秒即可出锅
#### 三、温馨提示
- 腌制牛肉粒时，淀粉不要放太多，以免影响口感。
- 炸蒜末的油可以用来炒菜，增加菜肴的蒜香味。
- 炒制过程中，火候的掌握非常重要，要保持大火快炒，避免牛肉变老。
- 这道秘制蒜香牛肉粒可以搭配米饭或面食，都是非常美味的选择。
秘制蒜香牛肉粒，香气扑鼻，口感嫩滑，是一道深受家人喜爱的家常美食。在悠闲的周末，为自己和家人烹制这道美味佳肴，感受那份亲切、温暖和幸福。让我们一起在厨房里，用爱创造出更多美味的家常菜肴，为生活增添更多色彩。愿每一顿家常饭，都能成为我们心中最温暖的回忆。
