今天来做一个宫爆鸡丁，我学到一些新的改进，想分享给大家。
#### 一、食材准备
- **主料**：鸡胸肉300克，花生米50克。
- **辅料**：大葱1根，姜1块，蒜3瓣，干辣椒10个，花椒1小把。
- **调料**：生抽2汤匙，老抽1汤匙，醋2汤匙，白糖1汤匙，盐适量，料酒1汤匙，水淀粉适量，食用油适量。
#### 二、制作步骤
##### 1. 食材处理
- 鸡胸肉洗净，切成大小均匀的丁，加入少许盐抓匀，抓到鸡肉表面黏糊糊的，放入一勺淀粉抓匀，锁住水分，最后倒一点植物油上，炒的时候不容易粘粘。
- 大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段。
- 花生米用油炸至酥脆，捞出备用。
##### 2. 调制料汁
- 取一个小碗，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙醋、1汤匙白糖、少许盐和适量水淀粉，搅拌均匀，调成料汁备用。
##### 3. 炒制鸡丁
热锅倒油，放辣椒段，小火炒到微微糊，放蒜片大火爆香，放腌好的鸡肉，让鸡肉先定一下型，再快速的翻炒，全程大火炒1分钟，下葱段，放点炸花生米，翻炒一下就倒入调料。快速翻炒均匀，使鸡肉和蔬菜都裹上料汁。
##### 5. 出锅装盘
- 将宫保鸡丁盛入盘中，撒上少许葱花点缀。
#### 三、温馨小贴士
- 鸡胸肉腌制时加入淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒制鸡丁时要大火快炒，避免鸡肉变老。
- 料汁中的糖和醋可以根据个人口味适量调整。
- 花生米可以提前炸好，也可以在炒制最后加入锅中稍微加热一下。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少许熟芝麻点缀。
#### 四、美味享用
宫保鸡丁色泽红亮，鸡肉鲜嫩，花生米酥脆，口感丰富，香辣酸甜，是一道非常适合家庭聚餐的经典川菜。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。快来和家人一起分享这道温馨的家常美食吧！
#### 五、结语
制作宫保鸡丁虽然步骤稍多，但只要按照教程一步步来，相信每位家常美食达人都能轻松搞定。在烹饪的过程中，不妨加入自己的小创意，让这道经典菜肴焕发出属于自己的独特风味。愿每一顿家常饭菜都能充满爱与温暖，为你的生活增添更多美好滋味。
