**亲爱的美食爱好者们，大家好呀！今天我要和大家分享一道经典粤菜——咕噜肉的做法。这道菜外色泽红亮诱人，口感外酥里嫩，酸甜恰到好处，深受大人小孩的喜爱。让我们一起来学习如何在家中轻松制作这道美味佳肴吧！**
#### 一、食材准备
- **主料**：猪里脊肉300克
- **辅料**：青椒1个、红椒1个、菠萝罐头适量（或新鲜菠萝）
- **腌肉料**：料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、水淀粉适量
- **调料**：番茄酱3汤匙、白糖2汤匙、白醋1汤匙、水淀粉适量、食用油适量
#### 二、制作步骤
##### 1. 处理食材
- 猪里脊肉切成1.5厘米肉粒，加入腌肉料腌制15分钟。
- 青椒和红椒去籽切成小块，菠萝罐头沥干水分备用（如果使用新鲜菠萝，切成小块后用盐水浸泡10分钟）。
##### 2. 炸制肉块
- 将腌制好的肉块均匀地裹上一层干淀粉。
- 热锅凉油，油温六成热时，放入肉块炸至金黄色，捞出沥油。
- 待油温再次升高，将肉块复炸一次，使其更加酥脆，捞出备用。
##### 3. 调制酸甜汁
-锅中留底油加入番茄酱、白糖、白醋和水淀粉调匀，小火煮至浓稠。
- 加入青椒、红椒和菠萝块，炸好的肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上酸甜汁。
##### 5. 出锅装盘
- 最后，将炒好的咕噜肉盛出，装盘即可。
#### 三、温馨提示
- 拍松肉块可以使肉质更加嫩滑，腌制时加入鸡蛋清也能增加肉块的嫩度。
- 炸肉块时，油温要控制好，第一次炸至定型，第二次复炸使肉块更加酥脆。
- 调制酸甜汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 炒制咕噜肉时，火候要快，以免肉块吸油过多变得油腻。
- 如果使用新鲜菠萝，记得用盐水浸泡，以去除涩味。
**好啦，一道色香味俱全的咕噜肉就做好啦！这道菜酸甜可口，外酥里嫩，无论是作为主菜还是下酒菜都非常合适。赶紧试试吧，与家人朋友一起分享这份美味。祝大家烹饪愉快！**
**希望大家都能在家中轻松制作出这道经典粤菜，享受烹饪的乐趣。如果有任何问题或建议，欢迎随时留言交流。祝大家生活愉快，天天美食！**
