#### 一、食材准备
鲈鱼：一只
大葱：25g
小葱：20g
生姜：20g
蒜粒：20g
青柠：一个
干葱头：30g
红辣椒：8g
#### 二、前期处理
- **鲈鱼处理**：将鲈鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后鲈鱼盐鱼骨对半切去鱼腩两侧鱼刺，鱼肉切厘米厚片，进入冰水2分钟，最后即可捞出调味少量淀粉上浆抓拌均匀。（腌制调味：食盐：2g，白糖：2g，花雕酒：5ml，柠檬汁：10ml）
- **葱姜蒜切配**：大葱切段，小葱切段和葱花备用，生姜切片，大蒜切片。
#### 三、烹饪步骤
- **煎鱼**：锅中倒入适量的油，油热后，将腌制好的鲈鱼放入锅中小火煎制
- **爆香调料**：煎好鲈鱼后放入姜片、蒜片和大葱段，用小火煸炒出香味
- **倒入料汁**：倒入料汁（生抽10g，蚝油10g，水淀粉20g)，轻轻晃动锅子，让料汁均匀地裹在鱼身上。翻炒上色即可出锅。最后擦一些柠檬末，增加清新风味，鱼肉酥脆多汁，香气扑鼻。
- **收汁出锅**：开盖后，转大火，用铲子轻轻翻动鱼身，收汁至浓稠，使鱼身表面呈现出亮泽的酱红色。最后，根据个人口味，可以撒上一些红椒丝点缀，再淋上少许热油，激发葱香，即可出锅装盘。
#### 四、温馨提示
- 煎鱼时，鱼身要保持干燥，这样煎出来的鱼皮才会酥脆，不易粘锅。
- 爆香调料时，火候要控制好，避免炒焦，影响口感。
- 焖煮时，不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉破碎。
- 收汁时，要密切观察火候，避免汁水收得太干，影响口感。
#### 五、美味享用
将做好的翠香三葱爆鲈鱼端上餐桌，鱼肉鲜嫩，葱香四溢，色泽红亮，令人食欲大增。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家常菜中的佳品，无论是日常家庭用餐还是招待亲朋好友，都是不错的选择。
希望这份简洁明了的翠香三葱爆鲈鱼教程能帮助你轻松做出美味佳肴，享受烹饪的乐趣！
