**亲爱的朋友们，大家好呀！今天我要和大家分享一道经典的客家菜——客家酿豆腐。这道菜以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。酿豆腐外皮焦香，内里鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都是家的味道。让我们一起来学习如何制作这道美味的客家酿豆腐吧！
#### 一、食材准备
**主料：**
- 嫩豆腐 500克
- 猪肉馅 200克
**辅料：**
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 1汤匙
- 食用油 适量
- 清水或高汤 适量
#### 二、制作步骤
**步骤1：准备食材**
- 豆腐切成约5厘米见方、2厘米厚的小块。
- 葱、姜、蒜分别切末备用。
- 猪肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
**步骤2：酿制豆腐**
- 在每块豆腐中间挖一个小洞，注意不要挖穿。
- 将腌制好的肉馅均匀地酿入豆腐洞中。
**步骤3：调料汁**
取一个碗，加入适量生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，清水
**步骤4：煎豆腐**
- 热锅凉油，将酿好的豆腐放入锅中，肉馅面朝下，小火慢煎。
- 煎至底部金黄后，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
**步骤5：调味烹煮**
- 锅中留底油，放入蒜末爆香。
- 放入煎好的酿豆腐，加入提前调好的料汁，小火煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
**步骤6：出锅装盘**
- 将煮好的客家酿豆腐小心地盛出，装入盘中，即可享用。
#### 三、小贴士
- 选择嫩豆腐制作酿豆腐，口感更佳。
- 酿豆腐时，肉馅不要填得太满，以免煎煮时溢出。
- 煎豆腐时要用小火，避免煎糊。
- 煮豆腐时，可以加入少许糖提鲜。
- 最后勾芡可以使汤汁更加浓郁，包裹在豆腐上更加入味。
- 如果喜欢，还可以加入一些香菇丁或胡萝卜丁，增加营养和口感。
亲爱的朋友们，这道客家酿豆腐就制作完成了。它不仅是客家人的传统美食，也是一道非常适合家庭制作的佳肴。希望大家在家中也能尝试制作，感受那份浓浓的客家风味。祝大家烹饪愉快，用餐开心！
