#### 一、食材准备
- **主料**：梅花肉200克，青椒150克。
- **辅料**：大蒜3瓣，生姜1小块，葱1根。
- **调料**：生抽2汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，白糖少许，食用油适量。
#### 二、制作步骤
##### 1. 食材处理
- 将梅花肉洗净，切成薄片。青椒去蒂去籽，切成大小均匀的块状。大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
- **小贴士**：切肉时，可将肉放入冰箱稍微冷冻一下，这样更容易切成薄片。
##### 2. 腌制肉片
- 将切好的梅花肉片放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这样可以去腥味，增加肉的底味。
- **小贴士**：腌制时不要放太多盐，以免影响后续调味。
#####3.炒辣椒
空锅不放油，放入辣椒，边按边翻炒，等辣椒都受热均匀了，加入一点点盐，等辣椒全部煸软，部分辣椒变成虎皮状就可以了。注意不要炒太过了哦
##### 4. 煸炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，用中小火煸炒至肉片变色，表面微微焦黄，油脂渗出。将煸炒出的多余油脂倒出，留少许底油在锅中。
- **小贴士**：煸炒肉片时要不停翻炒，防止肉片粘连和焦糊。
##### 5.爆香调料
- 在煸炒好的肉片中，加入切好的大蒜片、生姜丝和葱段，用大火快速翻炒，爆出调料的香味。
##### 6.. 加入辣椒
- 将切好的青椒倒入锅中，与肉片一起翻炒。根据个人口味，可以适量加入少许盐和白糖调味。
- **小贴士**：辣椒下锅后，要大火快炒，保持辣椒的脆爽口感。
##### 6. 调味上色
- 沿着锅边淋入少许老抽，快速翻炒均匀，给菜肴上色。继续翻炒至辣椒断生，肉片与辣椒充分融合，散发出浓郁的香味。
- **小贴士**：老抽主要用来上色，不要放太多，以免菜肴颜色过深。
##### 7. 出锅装盘
- 最后，根据个人喜好，可以淋入少许明油（如香油），增加菜肴的光泽。将炒好的辣椒炒肉盛出，装入盘中，即可享用。
#### 三、温馨提示
- 辣椒炒肉的关键在于火候的掌握，煸炒肉片要用中小火，爆香调料和加入辣椒后要转大火快炒。
- 腌制肉片时，可以加入少许淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 如果喜欢更辣的味道，可以选用辣味更重的青椒或加入干辣椒。
- 这道菜可以搭配米饭或面食，都是非常美味的选择。
辣椒炒肉，一道经典的家常菜，虽然简单，却蕴含着家的味道。在忙碌的生活中，为自己和家人做上一盘辣椒炒肉，感受那份亲切、温暖和满足。让我们一起在厨房里，用爱烹制出更多美味的家常菜肴，温暖每一个人的心。
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