56岁的李大叔在半年前体检的时候，发现自己血糖偏高，为了健康着想，他平时基本上都不吃甜食。
然而半年后复查时，李大叔的血糖指标不仅没下降，还超过了7.0mmol/L，存在演变为糖尿病的风险。
这让医生很惊讶，想知道李大叔平日里到底吃了什么，才会让血糖不降反升？
后经了解发现，李大叔是一个很爱吃面条的人，一天至少能吃两顿，并且每顿吃的分量也比较多，难道面条会让血糖升高吗？
一、长期大量吃面条对身体好吗“面条又不是甜的，怎么不能吃？而且吃面条对胃好啊。”当医生问李大叔为何喜欢吃面条的时候，他给出了这样的回答。
其实不止李大叔，很多人都是这样想的，觉得面条对身体好。
这有一定的道理，毕竟面条是用小麦磨成粉后做出来的，具备蛋白质、脂肪、膳食纤维等多种营养物质。
只不过，含有的营养物质数量不少，却不见得含量一样多，因此将面条作为单一性食物来吃，会让给身体营养不良。
从这一点来说，哪怕李大叔没有血糖升高的情况，长期吃面条的他也可能会出现其它健康问题。
至于“面条明明不是甜的，为何还能让人血糖升高”这个问题，那是因为除去前面提到的多种营养物质之外，面条的主要成分是淀粉，属于碳水化合物。
而碳水高的食物往往热量也比较高，在吃多了还不运动的情况下，热量就会转化为脂肪，体重就会增加，显得身材很肥胖。
当人变胖之后，除去身体会感觉到沉甸甸的，少了一些轻盈感之外，还容易出现各种慢性疾病，糖尿病就是其中之一。
别看面条本身没啥味道，不像糖一样甜滋滋的，但升糖指数却能达到81GI左右，属于高糖食物。
人在进食面条后，血糖水平会上升，寻求平衡的身体会在较短时间内释放出大量的胰岛素，进而令血糖有所降低。
但如果是高血糖患者，血糖值就可能在胰岛素的作用下难以降低。
那么既然吃面条对健康会造成影响，是不是就不能吃了呢?
对于糖尿病人来说，自然是要少吃一些升糖快的食物，不止是面条、米饭也不能多吃。
注意是“不能多吃”，不是“不能吃”，毕竟面条是很多人餐桌上的主食，适当地吃一些可以解馋，对健康的影响也几乎能忽略不计。
前面有提到，面条是升糖指数能达到81GI的食物，这是因为淀粉在进入到人体后，会被转变成为葡萄糖。
随着这些葡萄糖在体内累积起来，就会导致在体检的时候，测出来的血糖水平偏高。
只是血糖水平偶尔偏高一两次，不能立刻认定就是糖尿病了，还需要进行综合的临床诊断。
至于怎么样吃面条，可以减少对血糖的影响，可以先从分量上进行控制，每餐吃的时候少吃一些。
而且务必要将面条煮熟了之后再吃，因为夹生状态的面条碳水含量比熟面条更高。
另外煮熟后的面条别急着吃，淀粉类的食物放凉了后，就会形成不那么容易被消化掉、且会令人产生饱腹感的抗性淀粉。
或者也可以在面条里面放一些消化速度偏慢的肉丝，两者配着一起吃，也能在一定程度上减少食用面条的分量。
不过从营养的角度上来说，光有肉丝还不够，还可以增加一些蔬菜，如小青菜、蘑菇等，富含膳食纤维，也没多少热量。
另外要注意的是，有些人可能在吃面条的时候，还很喜欢喝面汤，这种一口汤一口面的做法，也容易导致的血糖升高。
因为面汤里面基本上都是淀粉，并且比面条更容易消化，所以要少喝一些，那么是不是做成不带面汤的炒面或蒸面就可以了呢?
其实也不尽然，毕竟这两种吃面条的方式中，往往需要用到一些油，而油脂在体内也容易变成脂肪。
倘若不想发胖，饭后要配合一些运动，消耗体内多余脂肪以及热量。
血糖比较高且存在糖尿病风险的人，如果想要控制血糖，要先学会控制自己的饮食，不能再随心所欲地吃喝了。
至于怎么吃会更有益于健康，从蔬菜的颜色上可以做一个区分，记住“吃绿不吃红”这个原则。
通常绿色的蔬菜，如黄瓜、芹菜等，会含有较多的叶绿素，是一种能起到抗氧化、增强免疫力等多种作用的物质。
相比之下，红色食物多含有花青素，虽然也能抗氧化，但红色食物的含糖量也比较高，吃过之后血糖会明显增加。
保险起见，为了摆脱血糖偏高的困扰，如西红柿、赤小豆等食物要少吃。
与此同时，“吃干不吃稀”也是要掌握的一个原则，其中“干”的食物有馒头、米饭等，“稀”的食物则包含了面片汤、粥等。
不吃或少吃“稀”的食物，是因为这类食物比较软烂，吃了之后容易消化，升糖速度自然就会变快。
再就是不管是吃蔬菜还是吃主食，每次都要定量吃，时间也要尽可能保持在每天的同一时段。
这样做的目的，是为了避免血糖因饮食分量与时间不受控，出现一会儿高、一会儿又低了的状况。
并且定量意味着每餐不宜多吃，可以多分餐，一般分餐的次数越多，对血糖造成的影响会随之减弱。
虽然面条作为主食，已经在老百姓的餐桌上出现数千年了，但弄明白怎么吃面条更健康的人，占比还是比较少的。
其实不止面条，对于其他食物的吃法，老百姓也不见得都很清楚。
