不知道现在的小朋友童年零食都是什么？反正笋笋记得我们小时候每到过年家里都会买“旺旺大礼包”，其中有一款【旺仔小馒头】不仅小朋友喜欢，大人也爱吃，甚至可以说【旺仔小馒头】在中国的知名度比“旺旺大礼包”还高。

旺仔小馒头，这款零食应该可以入选80后经典零食之一了吧，笋笋记得去年年初旺仔还出了个“大馒头”，收割了不少的情怀粉。

其实旺仔小馒头味道还真不错，入口即化，奶香浓郁，是一款很适合作为宝宝零食的辅食。当然市售的零食宝妈们总是不放心，所以今天笋笋来复刻一下旺仔小馒头，自己做的小馒头，材料安全放心，大人小孩都能吃，还真是别有一番风味呢。

食材

鸡蛋1个、油20g、奶粉20g、低粉20-30g

小麦/玉米/土豆淀粉120g、泡打粉2g、糖20g

鸡蛋中加糖搅打均匀。

一周岁以下的宝宝不用加糖，一周岁以上的宝宝适量加糖，配比中为成人正常用量。

加入油，混合均匀至乳化状态。

让油和蛋液充分的融合，这样才能保证口感的均匀和稳定。

想要口感更细腻的可以过筛。

奶粉、低粉、玉米淀粉、泡打粉过筛入鸡蛋液中。

低筋粉是保证成品酥脆，入口即化的保证。普通面粉也可以，当然由于筋度更高，做出来只有酥脆的口感不一定能保证入口即化。

奶粉可以增加香甜的口感，喜欢奶香味的小吃货们可以多加些奶粉，但是糖的比例就要稍微减少些，不喜欢太甜的也可以多加奶粉少加糖。

淀粉是保证成品膨化度和溶口性好的关键。建议可以用小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉任意一种淀粉，这样才能相对的保证成品的酥脆。

用筷子搅拌成絮状。

这时面团捏一捏是比较松软状态。

再用手揉成光滑面团，醒10分钟。

由于每个鸡蛋的大小不同，不同的粉的吸水性也不同，所以在揉面团时，有可能会出现太湿或太干导致面团不成型。这时，可以适量添加一些水份或低粉来帮助面絮成团。

取出静置好的面团，将面团搓成长条。暂时没有用到的面团记得盖保鲜膜保湿，防止变干。

再分切成小剂子，大小根据自己喜好。

个人觉得和小拇指指甲盖差不多大小刚好，烤出来和市售的差不多大。

搓成小球状。

烤箱预热，把搓好的小球摆放在烤盘上。

为了使烤好的小球光滑少裂纹，中途可以在小球上喷水或者盖上保鲜膜防干。因为做好的面团是湿度刚好的，但是搓小球是需要耗用一定的时间的，所以面团会越来越干，因此需要给搓好的小球保湿，以免面团干裂，烤出来的小馒头有很多裂纹，当然裂纹不影响口感。

放入烤箱160烤15分钟或150度20分钟。

具体时间根据自家烤箱脾气调整，掌握不好的可以时间调少一些，以5分钟为一个单位往上添加。

每个小球之间一定要留出一定的空隙，小球在烘烤的过程中，生胚会慢慢变大，避免烤的时候膨胀粘连在一起。

搓出的小球大小一定要差不多，这样烤起来受热才均匀。防止有些小球已经烤熟，有些还没熟透。等到全部都熟了的时候，个头较小的已经烤焦了。

烤好后取出晾凉即可。

成功烤熟的小馒头轻松就能从油纸上脱落，如果还粘在油纸上说明没熟透，需要送入烤箱继续烘烤。

刚出炉的小馒头吃起来是软软的，放凉后，会变得很酥，用手轻轻一捏就碎了，放在口中轻轻一抿，便溶化了。

笋笋用三种淀粉做了三份小馒头用以对比口感的区别：

土豆淀粉是三种淀粉里酥性最强的，玉米淀粉和小麦淀粉差不多，但是小麦淀粉的粘性更强，而土豆淀粉和玉米淀粉粘性弱一些。

由于小麦淀粉粘性更强，低粉需要比土豆淀粉或玉米淀粉多加10g，否则面团会太湿润。

三种淀粉做出的小馒头中，土豆淀粉和玉米淀粉做出的小馒头更白更酥脆。

土豆淀粉口感最好，酥性强，轻轻一碰就碎，真正达到入口即化。

小麦淀粉做出的小馒头颜色会更深一些，塑型更好，和其他两款淀粉相比更不容易碎，但酥性不如土豆淀粉和玉米淀粉。

玉米淀粉介于二者中间，所以想要酥性和塑型皆完美的可以用玉米淀粉做。

想要增加小馒头的奶香味，除了加奶粉，还可以用液态黄油来做。

如果要给小宝宝吃，可以将奶粉换成宝宝奶粉。

有些人会觉得泡打粉不健康不敢给宝宝吃，其实完全不用担心，实在不放心可以换成酵母，怕不够酥可以再加点小苏打粉，但是用酵母面团需要醒发至少30分钟。

家里没有烤箱，可以用电饼铛或平底锅做，小馒头两面烘烤至变金黄，用手可以轻轻捏碎即可食用。

配比一共出了350个左右的小馒头，个头和市售的差不多大。

做好的小馒头如果一次吃不完，要放在密封罐常温保存，以免回潮变软。

入口即化，奶香四溢的旺仔小馒头你喜欢吗？

蓬松酥脆，香甜可口，老人小孩都爱吃哦。

快给你家的宝宝安排上旺仔小馒头吧！

图文：呵呵笋

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