春天，天气忽冷忽热，“早穿棉袄、午穿纱，围着火炉吃西瓜”，变幻莫测的气候，很多人犯春困、眼睛干涩，喉咙时不时地不舒服，肠道偶尔也不通畅，去医院检查没有啥大毛病，就是觉得身体不舒服~

老话说：“药补不如食补”，除了适量锻炼身体，增强免疫力之外，在饮食上也要注意多吃一些富含多种维生素、富含膳食纤维的食物，润肺、解毒，对清洁肠道等都有帮助。

老辈子往往更钟爱吃它，生吃解毒，熟吃润肺！既是蔬菜也是水果，它就是有着“长寿果”之称的马蹄，也被称为荸荠，现在正是大量上市的季节，去菜市场遇见别手软，10块钱5斤，囤一些在家里，三天两头吃一点，好处多多！

新鲜的马蹄很是饱满，清洗表皮之后，用削皮刀将其表皮削除之后，直接当作水果生吃，口感甜润爽脆，丝丝清甜入喉，嗓子很是舒服，对缓解嗓子干涩有好处。

【紫薯马蹄】

马蹄削去表皮之后，清洗干净，与紫薯搭配，煮成糖水，当作主食或者代餐都适合。

制作方法非常简单，无需厨艺就能制作：新鲜的马蹄削除表皮后，清洗干净放入电饭锅中，把紫薯也削除表皮，洗净后切成块状一起放入电饭锅中，加入一大碗清水，加入2汤匙红糖，按动稀饭键到程序结束即可。

紫薯富含天然花青素、红糖很是温润营养，与马蹄搭配营养加倍，盛上一大碗马蹄紫薯糖水，吃饱喝足，面色红润，精气神也上来了~

【马蹄炒时蔬】

马蹄还是非常好吃的蔬菜，把马蹄去皮清洗之后，放入开水中焯烫几分钟后捞出，与时令的胡萝卜、豆角、红甜椒、黄瓜、蚕豆等搭配稍加翻炒，撒入盐等调味料入味后即可盛出，就是一盘营养家常菜。如果条件允许，还可以用马蹄搭配虾仁等炒制，营养更加倍！

【马蹄糕点】

马蹄还可以制作成“马蹄糕”糕点小吃，软糯Q弹，满足味蕾，营养也丰富。

马蹄糕有很多种做法，分享一种做法抛砖引玉吧~

马蹄粉加入加入一小碗清水，搅拌成马蹄生粉浆备用；马蹄削去表皮洗净后，切成小颗粒拌入调好的生浆粉中拌匀。

炒锅中倒入白糖，小火炒出金黄色糖浆，之后加入水制作成糖水。将热糖水倒入生浆粉中拌匀，马蹄浆粉就制作好了。

找一个耐热的容器，底层抹上一层玉米油防粘，倒入马蹄浆粉抹平 ，盖上盖子放入蒸锅中蒸大约40分钟左右至熟透，取出晾凉后切块即可。

当然还可以搭配牛奶、巧克力等制作成双色马蹄糕、三色马蹄糕等，怎么吃都好吃。

马蹄真是一宝，即可生吃，也可以煮熟了吃，制作成糕点小吃也美味，趁着大量上市的季节，遇见别手软，快来一饱口福吧