声明：本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文中已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。

“鸡蛋不能吃了，激素鸡蛋危害大，不光有毒还致癌呢！”64岁的刘阿姨这段时间被一条“激素鸡蛋”的传言搞得战战兢兢。

原来，一周前，刘阿姨在串门的时候，听到几个邻居在聊天，上去听了一会后，她发现几个人竟然是围绕着“鸡蛋能不能吃”在讨论。

还有好事者将手机递到刘阿姨面前，只见上面赫然显示着“权威报告”几个字，详细阅读下去，发现里面条理清晰的列举了激素鸡蛋的危害，让人们看了之后心惊胆战。

对此，刘阿姨深信不疑，回家不惜与老伴吵架也要将家里剩下的鸡蛋丢出去。那么，激素鸡蛋真的存在吗？它到底有什么危害，真的如此恐怖吗？

一说到激素，我们的第一反应就是可怕、未知、紧张。但实际上，激素并不是一无是处，它在人体内传递信息中发挥了重要作用，对于调节机体的正常生理功能是必不可少的。

亲爱的读者，为了科普更多对大家有益的内容，作者每天辛苦写稿，创作不易，不得不在文中加入了短短5秒广告，观看即可免费阅读全文。我知道这可能会稍有打扰，但它确实能让我获得坚定继续写下去的动力。您的理解是我最大的动力！我会努力带来更多优质内容！

在人体中最常见的激素便是类固醇，比如我们身体内的性激素，肾上腺皮质激素等，类固醇可以调节机体糖、脂肪等代谢，这些激素对我们机体的正常运行至关重要。

当它进入人体后可快速被细胞吸收，通过细胞膜进入细胞内，进一步与细胞内的受体结合，随机作用于细胞核，影响细胞蛋白质的合成和细胞功能，维持正常的营养吸收功能。

而其次常见激素便是由甲状腺素、肾上腺髓质激素构成的氨基酸衍生物，其中的甲状腺激素，对中枢神经和消化系统作用极大。

当它们处于血液中循环时，极易影响细胞的结构，凭借着高度的特异性与靶细胞受体结合，影响靶细胞的功能，继而维持情绪，保证新陈代谢。

第三类激素的结构为肽和蛋白质，如垂体激素、胰岛素等等，起着维持机体健康平衡的作用。

肽和蛋白质激素在内分泌细胞中合成并储存，当机体受到特定刺激时，这些激素会被释放到血液中。随后，激素通过血流运输到全身，寻找并识别具有特异性受体的靶细胞。

激素与靶细胞表面的受体结合，可能发生在细胞膜上或细胞内，激活细胞内信号通路。

这一结合触发一系列细胞内信号事件，包括第二信使的生成、蛋白激酶的激活和基因表达的调控等，最终导致靶细胞发生生理反应，维持正常的代谢功能。

因此，我们可以看出，激素并不是“十恶不赦”的害虫，身体内还有许多激素对机体健康起着保护作用，我们应当正确的认识激素，科学的看待激素。

激素鸡蛋顾名思义，有些不良商家在饲养鸡的途中，会对母鸡注入外源性的激素，提高母鸡的产蛋量，从而产生了流通在市面上的“激素鸡蛋”。

激素鸡蛋的毒性主要体现在这几个方面：

最为显著的危害便是针对青少年的，激素作为成长发育的关键性因素，当在外界饮食干预下失衡后，很容易引发性雌激素或雄激素过高，继而诱发早熟。性早熟不仅影响孩子的生长发育，还可能导致心理发育和身体发育不匹配，增加孩子出现心理问题的风险。

其次，食用激素鸡蛋可能导致人体激素过多或过少，内分泌腺接收到的激素远不够支撑其正常功能，时间久了，极易出现内分泌紊乱的情况，出现精神不济、睡眠质量下降等具体症状。

最后，激素鸡蛋可能抑制小肠对钙、磷等矿物质的吸收，并加速钙的排泄，从而导致骨骼内的骨密度急剧减少，增加骨质疏松的风险，对中老年人来说，危害极大。

而针对“激素鸡蛋会导致癌症”的说法，其实并不准确！

这是因为外源性激素虽然会干预机体细胞的结构，导致细胞功能异常，从而诱发细胞的异常增生，进而诱发癌细胞的出现，增加癌症的发病机率。

但实际上，癌症的发病诱因并没这么简单，需要多方原因的共同发力才可能致癌，而激素鸡蛋中的激素远达不到致癌的标准，所以，激素鸡蛋会导致癌症的说法属于以偏概全。

综上所述，激素鸡蛋对人体存在多方面的危害性，但其有毒还致癌的说法并不完全正确，存在一定的误解，大家要保持理性去看待问题。当然，为了避免潜在的威胁，建议消费者在购买和食用鸡蛋时尽量选择未添加激素的产品，并关注相关食品安全信息，以保障自身健康。

避免购买以下几种鸡蛋：

没有标示的鸡蛋：对于未经检测的鸡蛋，不受监管，我们无法判定其养殖过程中是否安全卫生。

饲养环境差的鸡蛋：如果我们看到了鸡蛋产自不干净的环境，我们一定要谨慎购买，这样的环境可能会导致鸡群的感染，从而鸡蛋也可能有疾病传播的风险。

没有质量标志的鸡蛋：作为消费者，为了自身的安全，切勿贪小便宜，选择没有质量标志的产品，认准国家检测标志，才能确保产品的合格，才是对我们自身的负责。

除了购买鸡蛋需要注意之外，我们还要注意某些做法的鸡蛋，也会一定程度上对我们身体健康造成不利影响。

1.鲜奶炖蛋

鲜奶炖蛋中往往还有大量的糖分，容易导致机体摄入过多能量，对于大多数人来说，偶尔吃是可以的！然而，长期大量吃不建议，即使再喜欢也不要这样做！

鲜奶炖蛋中的糖分和能量进入人体后，可能会增加高血糖，高血压等多种健康隐患。

我们来详细看看高血糖带给人体的潜在风险有哪些：高糖状态会刺激炎症因子产生，损伤血管内皮；引发氧化应激反应，破坏细胞结构；伴随脂质代谢紊乱，促进动脉粥样硬化；导致血管壁纤维化和硬化；增加血小板聚集和粘附，易形成血栓，阻塞血管，增加心血管事件风险。

2.鸡蛋仔

鸡蛋仔制作时通常使用大量牛油和糖分，导致其热量和脂肪含量较高，高达320千卡/100克，相当于多碗米饭的热量。

而这种高脂肪和高热量的食物，长期过量摄入容易导致体内脂质含量飙升，大量的脂肪堆积在血液中，增加血液的粘稠度，阻碍机体血液的流通，进而增加心脏病、糖尿病等患病风险。

虽然鸡蛋仔含有蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质，但由于其高热量和高脂肪的特点，以及可能添加的过多糖分，使得其营养价值相对不均衡。

另外鸡蛋仔中的淀粉、蛋白质、脂肪和胆固醇含量较高，一次性吃太多可能会增加胃肠道负担，引起消化不良！从这一点来看，也不建议大家常吃。

3.卤蛋、茶叶蛋

茶叶蛋中的鸡蛋黄亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合形成硫化亚铁，这种物质不易被人体吸收，长期累积可能导致贫血。

茶叶中的鞣酸与碱会与鸡蛋中的铁元素、钙等结合产生刺激性物质，长期大量食用倡导的消化负担会增加，继而出现消化异常，摄入的食物出现消化不完全的情况，增加消化疾病的风险。

再者说，鸡蛋经过长时间的煮制后可能会产生亚硝酸盐以及其他重金属物质，这些物质有一定的致癌风险，不建议大家常吃。

4.皮蛋

皮蛋制作过程中会加入混合纯碱、石灰等原料，这些原料中可能含有铅元素。长期食用皮蛋容易导致体内铅元素含量增多，影响肝肾代谢器官的基础代谢活动，甚至可能引发重金属中毒。

皮蛋中的碱性物质含量也相对较高，过多摄入可能会影响胃肠道的消化功能，导致饭后腹胀、腹痛等症状。另外，在皮蛋的制作过程中，部分营养成分可能会发生变化，如蛋白质变性等，这可能降低其营养价值。

5.咸鸡蛋

咸鸡蛋在制作过程中加入了大量的盐分，盐中的钠离子摄入过多时，会导致细胞外液钠离子浓度增加，引起水钠潴留，使血容量增加，进而升高血压。

同时，钠离子浓度升高还会使血管平滑肌细胞肿胀，导致血管管腔狭窄，外周阻力增大，从而进一步升高血压。因此，限制盐分的摄入对于预防和治疗高血压具有重要意义。

6.油炸鸡蛋

现在推出了各种油炸食物，美其名曰虎皮鸡蛋，油炸过程中产生大量的自由基和反式脂肪酸。

自由基，作为机体氧化反应的副产物，具有强氧化性，能破坏蛋白质、脂质，损伤DNA，并引发一系列慢性疾病及加速衰老过程。自由基可以干扰体内正常的氧化还原平衡，导致细胞和组织受损。

反式脂肪酸，则主要通过干扰脂质代谢，提升不健康脂质水平，同时降低健康脂质水平，从而诱发心脑血管疾病、血栓形成，并影响记忆力、生育及发育。其作用机制涉及干扰正常脂质代谢过程，产生不健康的生理效应。

综上所述，激素鸡蛋并没有我们想象中的那么可怕，只要我们认准国家检查的标志，购买正规途径，合法合规的鸡蛋，其质量和管控还是相当可信的。重要的是我们在日常生活中对于鸡蛋的烹饪处理，要正确的，健康的食用鸡蛋。

参考资料：

1.汪一敏.鸡蛋虽普通 食用有学问[J].食品与健康,2023,35(05):20-21.

2.单克锋.鸡蛋有营养 食用八不要[J].医学(下半月),2023(10):41.

3.孟柠.谈激素色变？没必要！[J].健康博览,2021(03):40.