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《1》
不是所有演员都能一演就成名，一炮走红的。
很多演员在最开始，都是跑龙套出身。
有的人可能跑一辈子龙套，当一辈子替身、群众演员，只不过有的人跑赢了，扬名立万。
就比如周星驰，在83版的《射雕英雄传》里，扮演的是一个小乞丐。
他是被杨康送去给梅超风练九阴白骨爪的，哆哆嗦嗦站在那里，然后一回头就被一掌冲脸给拍死了。
甚至于，来不及说句台词。
回想起来，他的一生很是励志。
为了实现当演员的梦想，默默无闻地跑了七八年的龙套。
后来，演了《喜剧之王》，又导演了《新喜剧之王》，想必也是对自己人生的致敬。
所以，永远不要嘲笑任何人的梦想，哪怕他只是个跑龙套的。
位尊者不要嘲笑位卑者，高个子不要嘲笑矮个儿，名角儿也不要嘲笑跑龙套的……
很多人，可能只是缺少资源和机会。
正如茶圈里，我们也不应该小瞧那些年份低的白茶。
因为，未必只有存满了10年的白茶，才能被称为老白茶。
《2》
白茶存多少年才算老白茶？
按照陈化年份的长短，有新白茶和老白茶之分。
关于新白茶，并没有太大的争议，指的是陈化未满1年的白茶。
但老白茶则比较神秘，很多茶客甚至不知道存放多久的白茶才算老白茶。
有人说，按照“一年茶，三年药，七年宝”的说法，存满7年的才是老白茶；
也有人说，市面上二、三十年的老白茶很多，起码要存10年以上才够“老”；
还有人说，要看原料品质，不同品质的白茶，成为老茶的时间不一样……
茶圈里有不同见解，这是好事。
但事实和理想，还是有一定差距的。
实际上，在行业内默认认为当白茶存放满3年以上，就能称之为老白茶。
听到这里，相信不少茶客都会觉得很不可思议：
什么？3年就算是老白茶了？那岂不是满大街都能买到？
不不不不不！
目前来看，三五年的老白茶确实较为常见，至少我们家很多茶客，就自己存下了一批老白茶。
在老茶热刚刚兴起的时候，早早地囤下了一批白茶，边喝边存。
等到三五年后的今天，再拿出来，便成为了名副其实的老白茶。
这些老白茶，年份有保证，因为是自己亲自存下来的，眼看着长大的。
但那些不是自己存下来的老白茶，在购买的时候，就要仔细分辨了。
要知道，福鼎白茶复兴的时日尚短。
满打满算，从2008年到现在，也才不过十几年的时间。
并且最近几年，随着越来越多人开始喝白茶，才有了存老茶、喝老茶的习惯。
在过去的年代，白茶不火，更鲜少有人囤白茶。
大部分的茶农，为了快速回笼资金，都是把新茶早早地销售出去。
如果卖不出去了，滞销了，可是一件令人十分头疼的事情。
可见，市面上那些年份高达10年，甚至20年的老白茶，其中的水很深。
与其追求年份老，不如讲求年份真实。
《3》
老白茶的“老”，只是一种时间的界限。
就像人的一生，读完了小学上初中，读完了初中上高中，再考入大学，是一个循序渐进，自然而然的过程。
而白茶存满了3年，告别了自己的青涩年华，转身投入了老茶的行列。
老白茶的标准，是时间。
然而，并非每一款存满了3年、5年，或是超过10年的老白茶，都是好茶。
其中也可能存在劣质茶，或是经过做旧而来。
优秀的品质，不仅仅需要足够的时间，还需要产区、工艺、储存等条件共同努力。
加在一起，才能诞生一款品质卓绝的老白茶。
光是这一点，在许多老白茶身上，就没有。
它们可能只是虚有年份，的确存了好几年，但没有沉淀下好的内质。
产区、工艺、储存中，只要有一个出现了问题，就会影响到白茶的品质。
因此，目前就出现了一个很有趣的现象，老白茶是有，但好的老白茶，却不多。
要么，是找到一位靠谱的茶掌柜，有实力，有资源，有标准仓库；
要么，是通过自己的努力，买到好茶，再细心储存起来。
如此一来，才能保证自己拥有的老白茶，年份真实，品质优越。
当然，还有一部分“老白茶”，它们根本就不是老白茶。
年份作假，通过渥堆、暴晒、高温烘干等方式，人为改变了白茶的外貌。
让新白茶从原本充满朝气的模样，变得老态龙钟，垂垂老矣。
这样的茶，我们称之为做旧茶。
经历了种种摧残的白茶，外观通体一色，呈现为咖啡色或黑褐色，完全没有自然陈化的痕迹。
并且，香气寡淡，汤水单薄，也没有真正老白茶甘醇的滋味。
正常情况下，老白茶的颜色是不会那么一致整齐的。
白毫会渐渐转化为银灰色，绿色的叶片在转化过程中也会变得略显沧桑。
虽然不如新茶时期那么鲜亮，但基本色调却不会发生大的改变，依旧能看出当时的模样。
既然做旧茶的目的是为了伪装老白茶，那么，年份自然是标得越高越好。
加之某些人的误导，说白茶越老颜色越黑，做旧茶在市场上也就愈发猖狂。
所以，结合实际来看，当面对一款年份很高，且不符合现实的老白茶，请谨慎购买。
《4》
老白茶真的比新白茶好吗？
答案是，未必。
前面也提到，老白茶不代表品质。
新茶和老茶，只不过是根据年份的长短进行划分而已。
而白茶的品质，主要看产区、工艺、储存。
所以，新白茶中有好茶，老白茶中也存在劣质茶，这并不相违背。
况且，对于新人来说，我们反而更建议买一些年份低的白茶。
一来，新白茶的价格更实惠。
真正的老白茶，都是辛苦一年一年存下来的，存茶要有抽湿机，要有空调，还要用专业的仓库。
这些成本，也就决定了老白茶的价格注定不便宜。
所以，如果实在不想在喝茶这件事上花太多钱，或是囊中羞涩，不妨从新茶开始入手。
二来，新白茶的选择更多。
要知道，白茶中白毫银针的产量最低，其次是白牡丹，产量最大的是寿眉。
所以，到了老白茶的阶段，既能够满足日常品饮需求，又能被长久存下来的，也多数是寿眉。
相比之下，白毫银针和白牡丹，能够被存为老茶的几率较低。
即使是有，老银针和老牡丹的价格也很贵。
对于大多数的茶客来说，选择一款适合自己的，符合自己喜好的白茶，再开始大量收藏，是最好的选择。
万一你喜欢的是老银针，或是老牡丹，奈何难以在市面上找到好的资源，只能遗憾喝茶。
倒不如自己存茶，既放心，又实惠，还有好茶喝，一举多得。
三来，新白茶不用担心做旧。
新茶友刚刚入门，对白茶的认识，还处于一知半解的状态。
在这样的情况下，买老白茶又要分辨是否做旧，又要判断品质，显然有些心有余而力不足。
但买新白茶，就没有做旧的困扰，反而可以更关注于挑选白茶的品质。
《5》
老白茶，确实好，但也确实稀有。
想要找到一款“三好白茶”，也就是产区好、工艺好、储存好的老白茶，更是凤毛麟角。
如今，大家总是对新白茶和老白茶抱有各种各样的偏见。
比如，新白茶一律不喝，认为品质太差。
又比如，只认包装上的“老白茶”，却不去思考年份是否真实。
这样一来，又如何能真正买到好白茶呢？
错误的认知，只会让自己离好茶越来越远。
只有保持理智，理性判断，才能远离劣质茶，与真正的好茶相逢。
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