为什么？因为现在餐饮市场上口味已经非常丰富了，就是再好的口味餐饮公司也能模仿也能研发，懂吗？而且，口味千人千味，不可能所有人都喜欢吃一个东西，有人不吃辣，有人不吃麻，有人不吃甜，每个人的饮食习惯他都不一样，是不是？所以，如果想干餐饮，就不能把注意力都放到口味这个点上。尤其新人刚开始创业，千万不要把你所有精力都集中到口味上。因为除了口味，创业初期还有更多的事等着你去干！
人流不代表客流这一点很重要，但有的人总是错将人流当做客流。举个例子：如果你在小朋友多的地方卖辣条，觉得人流多客流精准，因为现在很多小朋友都喜欢吃辣条。但是，你没有想过，小朋友是不是付钱那个人？家长才是付钱那个人，对吗？小朋友喜欢吃，但是他没有消费的主动权，他想买这个东西必须要经过另个人的同意，是不是这个道理？还有，比如店门口有条马路，而且是一条快车道，像这种地方开店铺一定要当心！因为人流量再大，车流量再大，他每天六七十迈从这条马路上走，但他会停下来到你店里吃饭吗？
远离台阶给顾客方便有台阶的地方选址一定要三思！要记住，客人出来吃饭、买东西都是为了图方便。如果不是图方便为了省事，完全可以自己在家做一桌菜。但如果你的店铺门口有台阶，一个台阶最少能拉低你一天的客流量50%，所以说有台阶的地方千万不要去干。客人都不想去走那个台阶，你做餐饮服务行业一定得让顾客享受，为顾客节省更多的麻烦，才会让他感觉他消费花的钱值得。
警惕旺铺转让如果一条街有20%的摊位都在转让，千万不要干！记住，如果你接了，那下一个旺铺转让的就是你。像这种地方再心动，也千万也不要干，因为选址要相信科学，选址选的是邻居。这么多人店都开不下去，你凭什么觉得你就能成功呢？而且，能有这么多转让的，就说明这个区域的是有问题的，只是你没发现而已。别等到钱投进去了，开业了，最后你才发现这里不行，那你就完蛋了！
