文 | 桑代克的猹
编辑 | 桑代克的猹
除了身份角色会对剧情的发产生限制以外，空间环境也会影响剧情走向。大部分叙事预先要求一个空间的环境，以此接纳赋予叙事特征的时空转变过程同时空间具有社会性，其社会性决定了人相应的活动行为。
故而美食剧的空间场景多选择为餐厅、甜品店、食堂等与餐饮相关的场所。比如《深夜食堂》以名为“深夜食堂”的小餐馆为核心展开故事，讲述了餐馆里食客们所经历的人情冷暖。
《西洋古董洋果子店》解密了一间蛋糕店里四个店员背后的故事:《问题餐厅》讲述了几个受到性别歧视的女性团结起来经营餐馆进行反抗的故事。
剧中的厨师职业往往与餐饮场所密不可分，所以在此类型的美食剧中身份背景和环境背景共同决定了剧情的走向。
以美食为表现主体
以美食为表现主体的日本美食剧以美食体验为主要内容，是近年来美食剧发展成熟后的新型产物。
随若电视剧的不断发展，人们的审美与需求也不断变化，生存压力异常沉重的当代都市人渴求能够解压减负的娱乐文化产品，以美食为表现主体的美食剧应运而生。
传统的美食剧以剧情为主，而这种新兴的美食剧，另辟蹊径，除去复杂的故事情节，凸显美食作为内容主体，给观众带来轻松的观剧氛围。
同时以美食体验为主的内容，也符合日常生活中人们喜欢通过享用美食来进行解压的行为习惯。
正如《孤独的美食家》每集片头的引语所说:“不受时间和社会的束缚，充满着填饱肚子的幸福感，一瞬间变得自由自在，不打扰任何人，尽情享受美食的孤高行为，这种行为给予了现代人平等，是最好的治愈。
美食为表现主体的美食剧通过视觉盛宴缓解了现代都市人的精神压力。此类型的美食剧近年来刚刚兴起，数量上寥寥可数，代表作品有《孤独的美食家》《和歌子酒》《花的懒人料理》《主厨在身边》。
以美食为情节线索
在美食剧中有这样一种类型，主要角色并不是厨师，故事的主要场景也不局限于餐饮场所，也不为凸显美食主题而弱化情节。
美食元素的出现，往往蕴含着某种生活理念、人生哲理或理想抱负，并推动着故事的发展，这样的美食剧是以美食为情节线索的。
《要在帝凡尼吃早餐》就是这样的一部美食剧，四位女主角从事与美食毫不相关的职业，主要剧情集中于主人公的生活与工作的场景。
剧中最为重要的四人相聚共进早餐的场景，虽然只展示了一个闺蜜们闲话家常的生活片段，但其考究精致的早餐却与平日里她们自己慌忙解决仅为充饥的早餐形成了鲜明的对比，早餐的意义在对比中不言而喻，成为了剧情的点睛之笔。
《侠饭》是一部双线并行的美食剧，讲述了卧底警察柳刃与火野隐藏在大学生良太家进行查案和良太毕业后求职的故事。
柳刃乔装成一名热爱美食与烹饪的黑社会头目，在与良太的交往中，通过美食向良太传达了许多人生道理。此类型的美食剧重视美食背后的蕴涵，将创作者的理念与思想融入到美食中，不若痕迹地向观众传达自己的价值观
日本美食剧的历史梳理
日本电视剧的发展由来已久，早在1940年就实验性地播放了第一部电视剧《晚饭前》。在日本电视的初创期，电视上播放的大多节目都是美国拍摄的电视刷，或者是改编移植的美国节目。
20世60代本电视脱了初期模仿美剧的阶段开始进入创作的繁荣时期，努力创作出大量具有本特色的多种类型的电视剧，出现了电视小说、青春剧、情节剧、性格剧等。
到了20世纪70年代，在“追求人生意义”的时代主题下，这一时期的电视作品反映平民生活、情感，尤其反映社会现实生活的作品大幅度增长，因此出现了社会生活剧。
20世纪80年代初日本出现了为明星量身订造的像剧和时尚剧等新颖的类型电视剧。进入20世纪90年代电视剧的作更加活跃，不仅产量增多，取材广泛，而且内容丰富多元，艺术手法也更加多变。
经历了几十载春秋的日本电视业，在探索成长的过程中拍摄出了各种不同题材的类型电视剧。美食电视剧作为日本电视剧成熟期的产物，进发出了鲜活的生命力。
食电视剧多以美食争霸赛为主要内容。《美味大挑战》就讲述了男主角山网与位居日本第一美食家的父亲海原雄山追寻终极美味过程中的斗智与斗勇。
同时，爱情作为永恒不变的叙事母题，也是早期美食剧将美食元素进行嫁接的重要贴幕《美味关系》讲述了落魄的千金大小姐藤原百惠励志要成为料理人，在学厨的过程中与主厨织田圭二渐生情愫的故事。
这个时期的美食剧处于刚刚起步的阶段，电视剧创作者的思维还比较局限，具体表现在主角的角色身份多设置为厨师，也因此造成了人们对于美食剧的误解:将美食剧等同于厨师职业剧。
20世纪初日本美食剧有了进一步的发展，美食剧中除了早期的竞争拼接美食与爱情拼接美食的模式，融入了一些其他的新鲜元素。
《西洋古董洋果子店》选择了四名美男型男作为主角，并在角色身上设置了无数个谜题，随着剧情的推进，将蛋糕作为解开谜题的关键，一步步解开了故事的谜团。
这种融合了美男与悬疑元素的美食剧，在当时为奇观。《美食探》将美食与侦探元素相结合给美食剧与侦探剧的作都带来了新灵感。
除了新鲜元素的注入，主要角色的身份也不再局限于厨师，出现了许多其他行业的热爱美食的人，《美食侦探》中的主角是通过食物探案的侦探，《天使的赠礼》中的主角是一名失业的独身女性。但总体来说，主角的角色身份仍以厨师为主。
这个时期美食剧的制作逐渐走向成熟，出现了一批优秀的作品，如《深夜食堂》《料理仙姬》，还有上文提到的《西洋古董洋果子店》。这些优秀的作品都获得了良好的收视率，人们逐渐开始关注这一类题材的电视剧，为美食剧后期的繁荣莫定了受众基础
2010年以后日本美食剧进入了繁荣期，日本美食剧繁荣的最显著表现是数量上的增长，尤其是2015年以来，每年所拍摄出的美食剧平均多达十余部。
除此之外，美食剧的形式也更加丰富了，出现了迷你剧，网络剧，纪实剧等。《主厨在身边》就是一部为推广食材而拍摄的单集时长为两分钟的迷你剧。
《孤独的美食家》与《和歌子酒》是带有纪实性质的美食剧:随着互联网的发展，网络剧成为一种趋势，出现了《喵喵喵食堂》和《野武的美食》等美食网络剧。
繁荣期的日本美食剧在内容上出现了更多的创新元素:《信长的主厨》是一部融合了穿越元素的美食剧;《主厨在身边》是类似于软广告的美食剧;《问题餐厅》通过美食将聚焦点凝聚在日本社会的女性生存问题上。
特别是美食剧的主角身份在这个阶段可谓是五花八门，除了观众最为熟悉的厨师，出现了流浪汉、漫画家、警察、职场白领等，这些角色身份取代了厨师，以烹饪或享用美食的职责串联起整部美食剧。
如《孤独的美食家》选择相平的松丰来饰演主角一经营输入杂货商店的老板井之头五郎，平凡的主角设置，给观众传递了一种人人都是美食家的观念。多种多样的角色身份设置，拉近了与观众的距离，使美食剧更具烟火气息。
随着网络的普及化，全球文化产品的交流日益密切，大量的日本美食剧出口到海外，并成为日剧中非常有代表性的作品。
由于这个时期美食电视剧数量的增长，制作的成熟与知名度的提高，才逐渐形成了“美食电视剧”的称呼与类型化的模式。
明确“美食元素”的核心作用使我们界定出美食剧的概念，并以此来对日本美食剧进行分类，从中我们发现“美食元素”在不同类型的美食中发挥不同的功能作用。
“美食元素”可以作为电视剧的故事背景、情节线索或表现主体梳理日本美食剧的发展历程可以看到美食剧在不断地创新。
例如人物角色身份的突破、新鲜情节元素的注入、美食剧形式的改变等，这些创新的表现都可以归结入日本美食剧的叙事技巧与美学风格之中。
要深入了解美食在剧中所发挥的作用，需要更深一步地对日本美食剧进行文本分析与美学解读。
