近些年有关轻断食和肠道健康的话题越来越多，日本的消化外科医师、健康管理师石黑成治的《吃出免疫力》就是这样一本紧跟潮流的书。其实它们的出现和人们近些年对于养生观念的转变有很大关系。

以前的人们徘徊在温饱线上，只求多吃、吃饱，根本顾不上吃得健不健康，吃出来的体态优不优雅，因为大众根本没时间去在乎这些。而随着生活水平的提高，人们对于体态的追求日益苛刻，不仅要瘦得匀称，还得瘦得红润饱满有活力，于是怎么健康地瘦就成了一个大问题。很多时候我们都能看到新闻上层出不穷的因为过度追求“瘦”而引发的各种健康问题，但即使前车之鉴震耳欲聋，后来者却依然我行我素誓要将“瘦”带进坟墓。

虽然《吃出免疫力》乍一看像是在告诉读者如何健康地吃，实际上却是和“瘦”这个主题扣得很紧密。这本书引用了很多已经经过验证的实验理论，旨在以一种科学的方式为读者讲明吃为我们的身体带来的各种后果，以及我们该如何吃，为什么应该这样吃。

当下的很多人都有一种误解，那就是以为肥胖的原因在于吃得多，在于人们体内缺少瘦素。所以大家普遍地想要通过节食来控制体重，或者是通过大量锻炼加控制热量的摄入和消耗来减重。如果是认为自己体内缺少瘦素的人，则会采用极端的外物辅助摄入瘦素来实现目的。然而经过重重努力，人们得到的结果却是事与愿违。我们不仅没有如愿瘦下来，反而拖垮了自己的身体，让整个人陷入一种疲惫无力的精神状态中。究其根本原因在于诱发肥胖的虽然在于吃，但也不完全在于吃。

说它在于吃是因为随着人们生活水平显著提高以及工作愈加忙碌，吃高油高盐的外卖成了常态。我们不知道那些外卖加工过程，也不知道它们所使用的是否是“地沟油”，我们只知道美味那就常吃。于是很多人发现工作了之后身材逐渐变形，并正在走向不可控的方向。《吃出免疫力》的作者石黑成治就经历过这种事，加之自己又是医师，所以对这种情况有着深刻地理解，故而写出来的文字也十分具有说服力。他虽是大量引用科学论证，但却是佐以自身为例现身说法。即使有人会说每个人情况不尽相同，不能同一而论，但作为参考却能让我们对于吃出健康有新的理解。

其实《吃出免疫力》最让人大为震撼当属它对于油脂摄入的全新定义。通常我们会简单认为油脂是使人发胖，糖类引发炎症，多吃优质蛋白质，我们自然会健康地瘦下来。实际上石黑成治的经验总结却是摄入优质脂肪才能让我们的身体代谢更好更快，而代谢好了，想不瘦都难。

当然这本书里还有很多颠覆我们认知的新知识，只是都需要我们静下心来认真学习，才能体会其中真意。

​

​

​