【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

很多连锁餐饮都热衷于品牌建设，不过绝大多数连锁餐饮对于品牌建设的认知基本上是跑偏了。究其原因，在于这个行业对于品牌建设的认知大多来自于道听途说，存在很多误区。

比如，连锁餐饮达到一定规模，信心满满的老板大多都会来个品牌升级，品牌升级的基本套路，就是花大价钱找个机构重新设计个LOGO，重新规范VI系统，让门店看起来更加美观，更加高大上。而品牌升级的目的，一般都藏在心里不说，那就是希望能够借着品牌升级提提价，增加一点儿利润空间。

这个套路的误区在哪里呢？

很简单，就在于这个品牌升级不是围绕目标顾客群的需求来做的！

每个品牌能够做成功，都是因为满足了某个顾客群的需求，他们消费得满意，愿意支付或者说有能力支付这样的价格，愿意经常复购。这样的稳定的目标顾客群，才是连锁餐饮稳定盈利持续发展的基础。重新画个画对于他们来说有多大意义呢？提提价又会失去其中多少价格敏感型顾客呢？

前几天说到沈阳老边饺子，就是个品牌升级自食恶果的典型案例。本来是日常消费当饭吃的饺子，愣是升级成为沈阳特色旅游食品。宰人的价格虽然高，游客多少年才能来一次呢？反观后起之秀袁记云饺，亲民的价格吸引周边顾客经常复购，一年可以消费十几次甚至几十次。两相比较，哪个套路能赚更多钱呢？

连锁餐饮品牌升级之前，掰起脚趾头想想吧！

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