火锅底料配方
万能火锅底料
香料：八角80克，肉蔻50克，山柰50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮50克，栀子80克，香茅草50克，草果50克，白扣80克，香果50克，丁香30克，甘草50克，孜然50克，碧波50克，白芷30克，小茴香80克，灵草50克，香叶50克，排草80克，千里香80克，甘松50克
所有香料全部粉碎，打成粉，搅拌均匀，即可
制作方法：菜籽油10斤，牛油8斤，色拉油10斤，鸡油5斤烧热，下葱、姜、洋葱各三斤，大蒜二斤，炸香捞出，下糍粑辣椒5斤，再加泡椒酱4斤，全程豆瓣酱4斤，大火熬开，关小火慢慢熬半个小时，再下大红袍花椒二斤，熬一个半小时，下冰糖二斤，豆豉剁碎三盒，香料粉600克（用白酒把香料粉拌一下），醪糟两瓶，再熬半个小时，关火即可
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