神仙鸡，回锅肉
神仙鸡做法
香料粉，八角15克，桂皮10克，白芷20克，甘草10克，当归15克，砂仁10克，小茴香15克，肉蔻8克，草果13克，陈皮5克
香料混合，打成香料粉备用
三黄鸡一只，猪蹄4片（两个猪蹄，斩成四片），放香料粉15克，腌制一个晚上
腌制好以后，放东古酱油15克，味达美酱油6克，料酒30克，小葱30克，鸡精6克，鸡油25克，姜片20克，冰糖6克，鸡精8克，老抽8克，拌匀备用
准备一个砂锅，下面垫竹网，把猪蹄和鸡摆好，加清水450克，香料粉10克，南乳汁15克，小火炖45分钟，收汁即可
口味，酱香浓郁
川菜回锅肉
猪腿肉300克，甜面酱10克，青蒜苗段50克，精盐0.5克，郫县豆瓣15克，红酱油10克，豆豉3克，熟猪油25克
猪肉清洗干净，放入汤锅内，煮至肉熟疲软
晾凉切成5厘米，长4厘米宽，3厘米厚的肉片
豆瓣豆豉剁碎
炒锅放火上，放油烧热，下肉片略炒，至肉片呈灯盏状，下豆瓣炒上色，放入甜面酱，红酱油，豆豉，精盐，再放入青蒜苗段，炒香装盘即可
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