乾隆爷南巡尝了口窝头,没想到这粗粮玩意儿还挺有意思,一下子就把它捧成贡品了。这窝头啊,看着不起眼,做起来可有门道,三百年过去了,还是香得很。
吉家老太太絮叨着,做窝头得选好料,小米新鲜黄豆去皮,比例得掌握好。她说这些门道祖祖辈辈传下来,跟传家宝似的。揉面时候使的劲道,捏窝窝的手法,蒸的火候,哪一样都马虎不得。吉家的窝头作坊还保留着老物件,石磨绢箩木屉,看着就让人觉得踏实。孙媳妇儿任群星是第五代传人了,她揉面的时候,两只手使劲儿揉啊揉,直到面团又细又嫩,光滑得跟婴儿皮肤似的。她说机器和面是快,可就是少了点儿筋骨,吃起来总觉得差了点儿味儿。窝头出锅的时候,那叫一个香啊,金灿灿的,冒着热气,看着就让人流口水。过年的时候,吉家的窝头可忙活了,一天能卖上万个,雇了七八个帮手从早忙到晚,还是供不应求。有老主顾一口气订五十盒,笑呵呵地说,没这窝头,年夜饭都不香。这窝头啊,可不光是好吃,还是个养生的好东西。小米暖胃,黄豆补虚,再加上纤维素丰富,对肠胃好处多着呢。有个作家因为血糖高,开始吃窝头,吃了一段时间,血糖就稳定了,连眼睛里的红血丝都淡了。这么好的东西,吉家人可不敢马虎,就是在最困难的年代,也坚持用新粮做窝头,宁可少赚点儿,也不能坏了名声。
现在啊,窝头可不得了,成了健康食品的代表。北京上海广州的人都在网上买,还有人开车几百公里来尝鲜。有个网红,就为了拍个掀开蒸笼那一瞬间的画面,大老远跑来,可见这窝头的魅力有多大。做窝头可是个技术活儿,得跟时间较劲。小米黄豆得在热炕上焙十二个时辰,面剂子捏的时候三指挑压,火候掌握不好,差一分钟就不行。这些细节,吉家人都编成口诀传下来,还被写进了县志,成了活生生的非物质文化遗产。不过啊,传统归传统,也得与时俱进。吉家的年轻人开了网店,用真空包装让窝头能保存更久。镇上还建了食品厂,在保留手工制作的同时,引进了新技术,让窝头能卖到更远的地方。有人担心这样会不会影响口味,吉老太太倒是看得开,她说,只要配方和手艺在,窝头的魂就丢不了。对德平人来说,窝头可不只是吃的,更是乡愁。出门在外的人,总要带几盒窝头,好像这样就能带走一点家乡的味道。结婚办丧事,要是席上没有窝头,总觉得少了点什么。有个作家在城里听到卖窝头的吆喝声,追着跑了半天没追上,回家写了一大篇文章,说那声音勾起的不只是馋虫,更是对故乡的思念。
年轻人可有意思了,把窝头玩出了新花样。有的餐馆推出窝头配蟹粉,配松露,甚至做成冰淇淋,传统和现代碰撞出新火花。网上有人拍窝头制作的视频,点赞量破百万,还有网友开玩笑说看得手痒,想辞职回村学手艺。从皇帝的餐桌到老百姓的家常便饭,从贡品到健康食品,德平窝头这一路走来,三百年风风雨雨,却始终保持着最朴实的模样。它不靠稀奇古怪的原料,也不靠花里胡哨的做法,就是最简单的小米黄豆,却散发着最醇厚的谷物香气。正如吉老太太常说的那句,粮食不会骗人,你怎么对它,它就怎么回报你。窝头啊,看似简单,却蕴含着大智慧。它告诉我们,最朴实的东西往往最经得起时间的考验。在这个快节奏的时代,或许我们都该学学窝头,保持本真,不忘初心。窝头的故事,不正是我们每个人、每个家庭、每个村镇的缩影吗守住传统,拥抱变化,在传承中创新,在创新中传承,这才是生生不息的秘诀啊。
想当年,乾隆爷微服私访,不经意间品到了德平的细米窝头,这粗粮做的小玩意儿,竟让龙颜大悦。皇上连吃带夸,还挥毫泼墨写了首小诗,这下可把窝头给捧到天上去了。从此,德平窝头摇身一变成了贡品,年年新米都得快马加鞭送进紫禁城。这窝头啊,看着不起眼,做起来可有讲究。吉家老太太絮絮叨叨地说,得选好料,小米要新鲜饱满,黄豆得去皮焙干,比例也得掌握好,七分小米三分豆,磨成细面才行。揉面时候使的劲道,捏窝窝的手法,蒸的火候,哪一样都马虎不得。这些门道,祖祖辈辈传下来,就跟传家宝似的。吉家的窝头作坊,还保留着老物件,石磨啊,绢箩啊,木屉啊,看着就让人觉得踏实。孙媳妇儿任群星是第五代传人了,她揉面的时候,两只手使劲儿揉啊揉,直到面团又细又嫩,光滑得跟婴儿皮肤似的。她说,机器和面是快,可就是少了点儿筋骨,吃起来总觉得差了点儿味儿。窝头出锅的时候,那叫一个香啊。金灿灿的,冒着热气,看着就让人流口水。过年的时候,吉家的窝头可忙活了,一天能卖上万个,雇了七八个帮手从早忙到晚,还是供不应求。有老主顾一口气订五十盒,笑呵呵地说,没这窝头,年夜饭都不香。
这窝头啊,可不光是好吃,还是个养生的好东西。小米暖胃,黄豆补虚,再加上纤维素丰富,对肠胃好处多着呢。有个作家因为血糖高,开始吃窝头,吃了一段时间,血糖就稳定了,连眼睛里的红血丝都淡了。这么好的东西,吉家人可不敢马虎,就是在最困难的年代,也坚持用新粮做窝头,宁可少赚点儿,也不能坏了名声。现在啊,窝头可不得了,成了健康食品的代表。北京上海广州的人都在网上买,还有人开车几百公里来尝鲜。有个网红,就为了拍个掀开蒸笼那一瞬间的画面,大老远跑来,可见这窝头的魅力有多大。做窝头可是个技术活儿,得跟时间较劲。小米黄豆得在热炕上焙十二个时辰,面剂子捏的时候三指挑压,火候掌握不好,差一分钟就不行。这些细节,吉家人都编成口诀传下来,还被写进了县志,成了活生生的非物质文化遗产。不过啊,传统归传统,也得与时俱进。吉家的年轻人开了网店,用真空包装让窝头能保存更久。镇上还建了食品厂,在保留手工制作的同时,引进了新技术,让窝头能卖到更远的地方。有人担心这样会不会影响口味,吉老太太倒是看得开,她说,只要配方和手艺在,窝头的魂就丢不了。
对德平人来说,窝头可不只是吃的,更是乡愁。出门在外的人,总要带几盒窝头,好像这样就能带走一点家乡的味道。结婚办丧事,要是席上没有窝头,总觉得少了点什么。有个作家在城里听到卖窝头的吆喝声,追着跑了半天没追上,回家写了一大篇文章,说那声音勾起的不只是馋虫,更是对故乡的思念。年轻人可有意思了,把窝头玩出了新花样。有的餐馆推出窝头配蟹粉,配松露,甚至做成冰淇淋,传统和现代碰撞出新火花。网上有人拍窝头制作的视频,点赞量破百万,还有网友开玩笑说看得手痒,想辞职回村学手艺。从皇帝的餐桌到老百姓的家常便饭,从贡品到健康食品,德平窝头这一路走来,三百年风风雨雨,却始终保持着最朴实的模样。它不靠稀奇古怪的原料,也不靠花里胡哨的做法,就是最简单的小米黄豆,却散发着最醇厚的谷物香气。正如吉老太太常说的那句,粮食不会骗人,你怎么对它,它就怎么回报你。窝头啊,看似简单,却蕴含着大智慧。它告诉我们,最朴实的东西往往最经得起时间的考验。在这个快节奏的时代,或许我们都该学学窝头,保持本真,不忘初心。窝头的故事,不正是我们每个人、每个家庭、每个村镇的缩影吗守住传统,拥抱变化,在传承中创新,在创新中传承,这才是生生不息的秘诀啊。
