一个在中国连续亏损几年的连锁洋快餐，居然在今年宣布盈利了，而且门店突破了一千家。
它就是在美国有“披萨一哥”，且进入中国市场有20年以上的达美乐。
财报显示，2020年至2022年，达美乐中国的累计亏损超过了9亿。但到了今年，达美乐中国（达势股份）公布的2024中期财报显示，达美乐中国上半年营收20.41亿元，同比增长48.3%，净利润1091万元，实现了历史性的盈利。
2024年的国内餐饮业，可谓是一片哀鸿遍野。
据一份市场调查显示：
今年上半年，北京限额以上(即年主营业务收入200万元及以上)餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%，利润率低至0.37%。
达美乐在这样的大环境里实现增长，不得不说是一个行业奇迹。
这背后究竟隐藏着怎样的商业故事？
崛起之路：从蛰伏到爆发
1997年，达美乐满怀憧憬地进入中国，那个时候，全球的达美乐门店数量已颇为可观，
在90多个国家和地区拥有2万家门店，构建起庞大的商业版图。
但在中国，它却遭遇了“水土不服”，发展速度远不及预期，与国际地位形成鲜明反差。
从2020年到2022年，更是陷入累计亏损超9亿元的困境，如同在黑暗中摸索前行。
转折发生在2022年之后，达美乐像是突然找到了开启宝藏的钥匙，开启高速扩张模式。
青岛、长沙、西安等城市成为它崭露头角的舞台，一家家新门店如雨后春笋般冒出，不断打破品牌单店单日销售记录。
前段时间，东北的第一家达美乐在沈阳盛大开业，当日销售额一举突破50万元大关。
简单换算一下，如果按照80元的客单价和12小时营业时间来计算，这家店每分钟就要卖出9张披萨，这般火爆场景，瞬间成为当地的热门话题。
不过，令人好奇的是在北京、上海等一线城市，达美乐门店前却鲜少出现人们大排长龙的景象。与之形成鲜明对比的是，它在新入驻城市引发的排队热潮一浪高过一浪。
究竟是什么样的魔力，让达美乐在不同城市呈现出如此迥异的市场表现呢？
逆袭密码：三把利剑破局
（一）产品创新+社交媒体营销，点燃消费热情
作为美式快餐的老牌劲旅，达美乐近年来深度洞悉中国消费者的口味偏好，开启了一场产品本土化的变革。照烧牛肉、土豆金沙、咸蛋嫩鸡、小龙虾酥香嫩鸡等特色口味纷纷登场，精准击中中国人味蕾。
今年巴黎奥运会期间，更是紧跟潮流，推出法式勃艮第风味牛肉披萨和法式铁塔慕斯蛋糕，展现出对时尚热点的敏锐捕捉。
据界面新闻报道，达美乐以6-12周这样的高频次对本地市场展开调研并推出新品，时刻保持菜单的新鲜感。
走进达美乐门店，消费者面对的是一场美食的“排列组合盛宴”。
20多种馅料、十几种饼皮类型，相互交织能诞生500多种不同风味的披萨，满足了从甜口到咸口、从素食到肉食爱好者的全方位需求。
如此丰富多样的选择，迅速在社交媒体上掀起分享狂潮。各种达美乐组合攻略、口味测评视频如雪花般纷纷扬扬，成为网络热门话题，让品牌热度持续攀升。
达美乐自身也深谙新媒体营销之道，在社交媒体营销上砸下重金。
2023年财报显示，随着门店数量增多，其营销和广告支出猛增近四成，高达1.6亿元。
每到一座新城市开设首店，必有一系列优惠活动重磅登场。像南通首店开业时，免费送出500份披萨，瞬间吸引众多目光。
此外，周二周三7折、微信小程序游戏赢取优惠券、30分钟配送超时免费券等活动，也让消费者津津乐道，分享攻略在网络上广为流传。
（二）下沉市场：挖掘新“蓝海”
上市前，达美乐将主要精力聚焦在北京、上海等一线城市，六成以上门店扎根于此，超一半营收也依赖这两大城市。
但那时竞争对手必胜客已在全国800多个城市布局近4000家门店，达美乐的市场覆盖范围显得颇为局促。
痛定思痛，达美乐转变策略，开始聚焦一二线城市，采用以区域为中心、辐射周边的战术。
当下，在重点发展的广东、浙江、江苏等地，门店数量已突破100家，而今年才迎来首家门店的四川，也正逐步拓展。
以沈阳为例，作为东北首店，其开业的轰动效应不仅局限于市内，周边地级市区、乡县镇都被这股“达美乐热”波及，甚至催生了代购业务，提前半年就有人布局。
这种在一线城市以外的稀缺性，让达美乐每到一处新城市，都备受瞩目。
消费者此前听闻其名却难觅其踪，如今门店开到家门口，自然纷纷前往尝鲜，排队热潮也就不难理解了。
（三）巧妙运营：取消外卖引客流
一直以来，外卖是达美乐营收的顶梁柱。
在中国，2023年以前外送业务收入长期占比超70%，但这也带来高昂的员工薪资成本。
于是，在新入驻的多数城市，达美乐大胆革新，暂不支持外卖服务，消费者只能堂食或外带自取。
目前达美乐进驻的40个城市中，近半不提供外卖。且新店选址多在购物中心，本身人流量巨大，又因无外卖，人们若想品尝，必须亲临门店。
如此一来，门店内人头攒动，热闹非凡。社交媒体上甚至出现麦当劳、肯德基联手抵御达美乐的趣闻，只因不少消费者带着达美乐披萨前往这两家店内就餐，足见其火爆程度。
凭借着这些策略，达美乐中国在今年上半年成功扭亏为盈，令人振奋。
不过随着规模扩大，未来恢复外卖服务虽可进一步拓展业务，但员工成本必将再度攀升。
在二线城市，外卖需求不像一线城市那般刚需，如何平衡成本与市场需求，是个棘手难题。
另外下沉市场的价格竞争也不容小觑。
达美乐80元左右的外卖客单价，与尊宝披萨仅其三分之一的价格、萨莉亚30块上下的堂食披萨相比，显得颇为“高冷”。
如何在保证品质的同时，抢占下沉市场，是达美乐必须跨越的沟壑。#经济#\u0002#达美乐#\u0002
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