元旦佳节即将来临，亲朋好友相聚一堂，共享欢乐时光。在这个特别的时刻，为大家精心准备一桌美味佳肴，不仅能展现您的厨艺，还能让聚餐氛围更加温馨。以下这 8 道菜，做法简单易学，营养丰富，好吃又实惠，赶紧提前学起来吧！
蒜苗香菜炒肉末
准备食材: 蒜苗、香菜、瘦肉、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切碎，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好蒜苗、香菜、蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再加入蒜苗和香菜一起翻炒均匀。
4、最后加入食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
娃娃菜焖鸡腿肉
食材准备：鸡腿、娃娃菜、蒜末、小米辣、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色熟透后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入娃娃菜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。
4.最后再加入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
鲍鱼炖五花
准备食材：五花肉、鲍鱼、冰糖、姜葱、八角
做法步骤：
1、将五花肉清洗干净，切成块状。在冷水中下锅焯水，待水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分。
2、锅中加入适量的食用油，油热后加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。
3、将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。
4、加入切好的葱、姜片和八角，翻炒几下。接着加入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，翻炒均匀。
5、倒入足够的热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火，慢炖45分钟到1小时。
6、在焖煮的最后10分钟，将处理好的鲍鱼倒入锅中，用大火收汁，直至汤汁变得浓稠，即可关火出锅装盘。
辣椒炒肉丝
准备食材：里脊肉、青红椒、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、小米辣
做法步骤：
1、把里脊肉改刀切成均匀的细丝，清洗干净的青红辣椒斜刀切成均匀的细丝备用。
2、切好的肉丝中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、老抽，一个鸡蛋清，抓拌均匀，然后加入少许玉米淀粉，继续抓拌均匀，然后淋入少许食用油封浆。
3、碗中根据个人口味加入蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉，适量的清水和水淀粉，搅拌均匀备用。
4、锅中烧油，油温三成热下入肉丝，小火把肉丝滑熟，滑散捞出控油备用。
5、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末、小米辣爆香，然后下入青红辣椒丝，大火煸炒，把尖椒炒至断生，放入炒好的肉丝，淋入调的料汁，快速翻炒均匀即可。
枸杞叶猪肝汤
材料准备：猪肝200克；枸杞叶150克；姜片3片；大葱1根；枸杞20克；红枣4颗；料酒1汤匙；食盐适量；清水适量
步骤：
1. 猪肝处理：猪肝用清水浸泡30分钟，去除血水。然后切成薄片或小块，放入清水中，再次冲洗干净，控干水分。加入料酒、姜片、葱段略微腌制10分钟去腥。
2. 枸杞叶清洗：枸杞叶摘洗干净，去除老叶和杂质，沥干水分。枸杞果洗净备用。
3. 炖汤准备：先将锅加热，加入适量清水（约1500毫升），放入姜片、葱段，开火煮沸。
4. 炖煮猪肝：水开后，加入猪肝，撇去浮沫，转小火慢炖10分钟。猪肝炖至刚刚变色，不要煮过头，以免口感发老。
5. 加入枸杞叶和红枣：将清洗好的枸杞叶、枸杞和红枣一同放入锅中，继续炖煮。炖煮20分钟左右，红枣的甜味已渗透到汤里。
6. 继续炖煮：继续小火慢炖30分钟，期间注意查看汤中的水位，若水分减少太多可以适量加些热水，保持汤的浓郁感。
7. 调味与收尾：最后，加入适量的食盐，轻轻搅拌均匀，再炖煮5分钟，汤汁入味即可。
盐焗鸡腿
材料：鸡腿：4只、粗盐：500克、生姜：3-4片、大葱：1根、八角：2颗、香叶：3-4片、料酒：1汤匙、生抽：1汤匙、蜂蜜：1汤匙（可选）、食用油：适量、白胡椒粉：适量、蒜头：3瓣
步骤：
1. 准备鸡腿：先将鸡腿清洗干净，剁去鸡腿根部的杂毛和杂质。用刀在鸡腿两侧轻轻划几刀，方便腌制时入味。用厨房纸巾将鸡腿表面水分擦干。
2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入大碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少量白胡椒粉，揉搓均匀。再加入切好的姜片、蒜瓣和葱段，腌制30分钟至1小时，让鸡腿更加入味。
3. 准备盐焗材料：在一个较大的锅中，加入500克粗盐，加入香叶、八角和一小段葱（可绑成葱结），然后将锅加热。中小火翻炒粗盐，使其微微变热，不需要炒至过热。
4. 加热盐：用锅铲翻动盐，直到盐变热但不至于冒烟。此时可以加入蜂蜜，翻拌均匀，这样会让鸡腿表面更加有光泽。如果不喜欢蜂蜜的甜味，可以省略这一步。
5. 包裹鸡腿：将腌制好的鸡腿轻轻放入锅中的热盐上。为了确保鸡腿受热均匀，最好用盐将鸡腿周围覆盖得严实一些。
6. 盐焗鸡腿：继续用中小火加热盐，将鸡腿慢慢焗烤。盐粒会慢慢释放热量，使鸡腿熟透，焗鸡腿的过程大约需要25-30分钟，期间可以偶尔翻动盐，确保鸡腿受热均匀。注意火候不要太大，否则盐会烧焦，影响味道。
7. 取出鸡腿与装盘：等到鸡腿完全熟透，取出鸡腿，用刀剁去外层的盐壳。用刀将鸡腿分割开，装盘即可。鸡腿表面有金黄的香气，肉质鲜嫩。
菜心肉沫
主料：菜心 300克；瘦猪肉（猪肉末）150克
配料：姜蒜末 适量；青葱 1根（切段）
调料：生抽 1汤匙；老抽 1/2汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；盐 适量；食用油 适量
做法步骤：
1. 准备食材：菜心洗净，切去老叶，留嫩部分，切成适合口感的段。猪肉剁成肉末，姜蒜切末，青葱切段备用。
2. 焯菜心：锅中加足够的水，烧开后加入少许盐和几滴油，放入菜心焯水。焯水的时间不要超过1-2分钟，保持菜心的脆嫩。捞出后立即放入冷水中漂凉，沥干水分，备用。
3. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒肉末：锅中加适量食用油，烧热后放入姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉末，用铲子快速翻炒，至肉末变色并微微焦香。
5. 调味：加入1/2汤匙老抽，继续翻炒均匀，使肉末上色。然后加入适量盐，根据个人口味调节咸淡。
6. 加入菜心：将焯过水的菜心加入锅中，与炒好的肉末一同翻炒均匀。炒至菜心完全熟透，但仍保留脆嫩口感。
7. 出锅装盘：炒至菜心和肉末完全融合，调味适合后，撒上青葱段，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。
可乐鸡翅
食材：鸡翅中 10 个、可乐 1 瓶、姜、葱、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。
2. 锅中倒入适量油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入可乐、生抽、盐，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，至汤汁浓稠。
4. 最后大火收汁，撒上葱花即可。
以上这 8 道菜，荤素搭配，营养美味，元旦聚餐时端上桌，一定会让您的亲朋好友赞不绝口。赶快提前准备起来吧，为元旦佳节增添一份温馨和欢乐！
