三九天是一年中最冷的时候，此时人体的抵抗力相对较弱，容易受到疾病的侵袭。因此，在饮食上我们要多吃一些健脾润肺、增强身体免疫力的食物。今天，我就为大家推荐 8 道美味又营养的菜肴，并附上详细的做法，让您在家也能轻松烹饪出健康美食。
火腿土豆片
材料：土豆 2个（约300克）、火腿肠 2根、食用油 适量、大蒜 3瓣、青椒 1个（可选）、盐 适量、白胡椒粉 适量、酱油 1大勺、料酒 1大勺、鸡精（可选） 适量、香葱 2根（装饰用）
做法步骤：
1. 准备食材：土豆去皮，切成薄片。为了使土豆片口感更好，最好切得均匀一些，厚薄适中；火腿肠切成薄片或条状；大蒜切成蒜末，青椒切成细丝（如果使用青椒的话）；香葱切成葱花备用。
2. 土豆片泡水：将切好的土豆片放入清水中浸泡10-15分钟，以去除多余的淀粉，使炒出来的土豆片更加酥脆。
3. 准备炒锅：锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末，爆香蒜香味。
4. 煎土豆片：将泡水后的土豆片捞出，用厨房纸巾吸干水分后，放入锅中煎炒。注意不要将土豆片重叠，可以分批煎制，这样能保证每片土豆片都能均匀受热，变得金黄酥脆；中小火煎土豆片，翻面时小心，避免碎裂。每面煎约2-3分钟，直到两面金黄且略微脆嫩。
5. 炒火腿片：当土豆片煎至两面金黄时，加入切好的火腿片，继续翻炒约2分钟，让火腿片和土豆片充分混合，释放出香味。
6. 加入调味料：向锅中加入1大勺酱油和1大勺料酒，继续翻炒均匀，酱油能为土豆片增色，料酒则能去腥提香；根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后可以加入少许鸡精提鲜。
7. 加入青椒与葱花：将切好的青椒丝加入锅中，翻炒约1-2分钟，青椒略微软化即可。最后撒上葱花，继续翻炒均匀，关火。
白萝卜牛仔骨
材料：牛仔骨：500克；白萝卜：1根（约400克）；姜：3片；大葱：1根；料酒：2汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；冰糖：适量（约15克）；八角：1颗；香叶：2片；盐：适量；清水：适量
步骤：
1. 准备材料：牛仔骨洗净，切成小块；白萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片，葱切段。冰糖准备好，八角和香叶备用。
2. 焯水牛仔骨：锅中加足量水，放入牛仔骨，开火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛仔骨，用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒糖色：在锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热，待冰糖融化变为琥珀色时，加入牛仔骨，快速翻炒均匀，让牛仔骨表面均匀上色。
4. 加入调味料：加入姜片、葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味，再加入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，帮助调味。
5. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，翻炒均匀，使萝卜与牛仔骨混合。
6. 加水炖煮：加入足量清水，水量最好能够覆盖住食材。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮1小时，直到牛仔骨酥烂，萝卜软嫩。
7. 调味与收汁：炖煮过程中，注意汤汁的蒸发情况，若汤水过少可以适量加水。炖煮至牛仔骨软烂、白萝卜入味后，加入盐调味，继续炖煮10分钟，最后根据口味调整咸淡，收浓汤汁即可。
8. 出锅装盘：炖煮好后，捞出牛仔骨和白萝卜块，盛入碗中，可以撒上少许葱花作为装饰，热腾腾地享用。
脆皮香蕉
准备食材：香蕉、小酥肉粉、鸡蛋
做法步骤：
1、把香蕉去皮，切成小段，插入牙签，备用。
2、碗中打入两个鸡蛋，加入小酥肉专用粉、适量清水搅拌成酸奶状，再加入食用油。
3、将切好的香蕉裹上脆皮糊。锅中烧油，六成油温放入香蕉，全程中火炸至金黄酥脆捞出即可。
韭菜摊鸡蛋
材料：
韭菜一把、鸡蛋几个、盐啥的适量。
做法：
1、韭菜切碎，鸡蛋打散，把韭菜倒入鸡蛋里，加点盐啥的搅匀。
2、锅里油多点，倒入韭菜鸡蛋，煎一会，等底下凝固了再翻炒，炒到鸡蛋全熟就行。喜欢口感老点就多炒会。
鲫鱼豆腐汤
准备食材: 鲫鱼、豆腐、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、鲫鱼清洗干净，然后沥干水分备用，接着把姜丝和葱花准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入鲫鱼油煎，煎至鲫鱼两面金黄，再放入姜丝爆香，接着加入加水继续煮开。
3、然后把煮沸的鲫鱼汤转移到砂锅，再加入豆腐一起炖煮十分钟。
4、最后加入食盐和白胡椒粉调味提鲜，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
香煎鲈鱼
准备食材:鲈鱼，葱段，姜丝，小米辣。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成小块，放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至两面金黄，再放入姜丝、小米辣和葱段，翻炒均匀炒熟即可出锅装盘开吃。
虫草花枸杞子蒸鸡
准备食材:鸡肉，虫草花，枸杞子，姜丝。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入姜丝、食盐、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、虫草花提前浸泡，泡发后沥干水分。枸杞子清洗干净沥干水分备用。
3、将虫草花和枸杞子放入腌制好的鸡肉中，抓拌均匀，然后放入蒸盘中，冷水上锅蒸十五分钟左右。
4、虫草花枸杞子鸡肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
胡萝卜炒牛肉
食材：胡萝卜 200 克、牛肉 200 克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法：
1. 牛肉洗净切丝，加入葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 胡萝卜去皮切丝，葱姜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入牛肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 加入炒好的牛肉丝继续翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
以上这 8 道菜，营养丰富，做法简单，非常适合在三九天食用。大家不妨试试，为家人的健康加分！
