在寒冷的冬日，养护好身体，补充气血显得尤为重要。气血充足不仅能让我们拥有良好的精神状态，还能改善睡眠质量，增强体质，抵御寒冬的侵袭。今天，我将为您分享八道益气养血的美味菜肴及其详细做法，让您在冬日里享受美食的同时，也为健康加分。
木耳炒鸡蛋
材料：干木耳：适量（约50克）、鸡蛋：3个、大葱：1根（切葱花）、食用油：适量、食盐：适量、酱油：1小勺、白胡椒粉：适量、料酒：1小勺（可选）、生姜：2片（切丝）
做法步骤：
1. 泡发木耳：干木耳放入温水中浸泡20-30分钟，泡软后捞出，去根部，撕成小块，用清水冲洗干净。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，用筷子打散备用。
3. 准备葱姜：将葱切成葱花，姜切成丝备用。
4. 热锅凉油：锅中加适量油，开中火加热，待油热后加入姜丝，爆炒出香味。
5. 炒木耳：加入泡发好的木耳，翻炒均匀，加入1小勺料酒去腥，翻炒2-3分钟，至木耳变软。
6. 炒鸡蛋：另起锅，加入少量油，热锅后倒入打散的鸡蛋，快速翻炒，待鸡蛋刚刚凝固但仍略软时，盛出备用。
7. 合并炒制：将炒好的木耳放回锅中，加入适量的酱油、白胡椒粉和食盐，翻炒均匀。最后将炒好的鸡蛋加入锅中，轻轻翻炒，使木耳和鸡蛋混合均匀，翻炒1-2分钟即可。
豌豆尖肉丸汤
材料：猪肉末 200克；豌豆尖 200克；生姜 2片；青葱 1根；鸡蛋 1个；面包屑 适量（或淀粉）；料酒 1勺；酱油 1勺；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；香油 适量
做法步骤：
1. 准备材料：将豌豆尖洗净，切去老根。姜切片，葱切段。猪肉末放入碗中，鸡蛋打入碗中备用。
2. 调制肉丸：将猪肉末加入鸡蛋，加入适量的料酒、酱油、胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀。如果肉末较湿，可以加入适量的面包屑或淀粉，帮助成型。搅拌至肉馅上劲，呈粘稠状。
3. 捏制肉丸：用手取适量肉馅，搓成大小均匀的小丸子，放在盘中备用。
4. 准备汤底：锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫。
5. 煮肉丸：水开后，轻轻放入肉丸，改小火煮5-8分钟，直到肉丸浮起，汤清。期间要注意撇去浮沫，保持汤的清澈。
6. 加入豌豆尖：将洗净的豌豆尖加入汤中，继续煮2-3分钟，直到豌豆尖变软，汤色鲜绿。
7. 调味与出锅：根据口味加入适量的盐调味，最后滴入几滴香油增香，搅拌均匀后即可关火。将汤盛出，撒上少许葱花即可享用。
洋葱炒牛肉
准备食材:牛肉，洋葱，青椒，蒜片，姜丝。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、洋葱清洗干净切成丝，青椒去蒂洗净后切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入洋葱、蒜片和青椒炒出香味，炒至断生后，放入牛肉，加入一点辣椒面翻炒均匀，即可出锅装盘开吃。
红烧牛肉
准备食材:牛肉，干辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入牛肉翻炒均匀上色。
3、倒入酱汁，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，然后倒入适量的热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
香菇炒花菜
准备食材:鲜香菇，花菜，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入盐水中浸泡十分钟，再清洗干净。鲜香菇也浸泡片刻，再清洗干净切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入香菇翻炒几下，变软后放入花菜翻炒均匀。
4、最后加入生抽、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
土豆焖牛腩
材料准备：牛腩 500克；土豆 2个；姜 3片；蒜 3瓣；酱油 2勺；老抽 1勺；红糖 1勺；八角 2颗；香叶 2片；料酒 2勺；食盐 适量；清水 适量；油 适量
步骤：
1. 准备食材：牛腩切块，土豆去皮切块，姜切片，蒜切末。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的清水，放入牛腩块，加入几片姜片，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出牛腩沥水备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片、蒜末炒香，再放入八角、香叶一起爆香。
4. 加入牛腩煸炒：把焯过水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入2勺酱油、1勺老抽，炒至牛腩上色。
5. 加入调味料：加入1勺红糖，再倒入2勺料酒，继续翻炒，糖融化后，味道更为浓郁。
6. 加入土豆和水：加入切好的土豆块，再加入适量清水，水量要能稍微覆盖过食材。
7. 焖煮：将锅盖盖好，转小火焖煮1-1.5小时，直到牛腩酥烂，土豆软糯，汤汁浓稠。如果锅中水分太多，可开大火收汁。
包菜炒鸡腿肉
准备食材:鸡腿，包菜，蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、包菜撕成小块放入盐水中浸泡片刻，再清洗干净沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入包菜翻炒一会儿，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。
5、然后加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
桂圆莲子八宝粥
材料：桂圆 10 颗、莲子 20 克、红豆 30 克、绿豆 30 克、薏仁 30 克、花生 30 克、红枣 10 颗、大米 50 克、冰糖适量
做法：
1. 所有材料洗净，红豆、绿豆、薏仁、花生提前浸泡 4 - 6 小时。
2. 锅中加入适量清水，放入所有材料，大火烧开后转小火煮至粥熟。
3. 最后加入适量冰糖调味即可。
这道八宝粥营养丰富，能养心安神、健脾补血。
在寒冬里，为自己和家人准备这些美味又营养的菜肴，让气血充盈，睡眠香甜，体质更强健！
