哎呀，各位吃货小伙伴们，你们是不是也有过这样的经历？突然某天，孩子说想吃某道菜，然后你就开始琢磨怎么做，甚至不惜打电话向家里的长辈求救？这不，今天我家小子就吵着要吃外婆做的竹笋烧牛肉，老妈一听，那叫一个高兴，立马跑去市场买食材去了！
说起这道菜，那可是外婆的拿手好菜，每次做都能让我们全家吃得津津有味，特别是那软烂的牛肉，配上清香的竹笋，简直是人间美味！今天，我就把这道外婆秘传的竹笋烧牛肉做法分享给大家，喜欢的小伙伴们赶紧点赞收藏哦！
首先，这道菜的主角就是牛腩和竹笋啦！牛腩富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，能够增强体力，提高免疫力；而竹笋则富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，保持肠道健康。两者结合在一起，不仅美味，还超级营养哦！
做法来啦，赶紧学起来！
1.竹笋要提前处理：干竹笋要先煮20分钟，然后泡一夜，再洗净切小块备用。这一步可不能偷懒哦，否则竹笋的口感和味道都会大打折扣！
2.牛肉焯水：牛腩洗净切块，凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶焯水，捞出后用热水冲洗干净血沫，沥水备用。这样做可以去除牛肉的腥味，让牛肉更加鲜美。
3.调料准备：老姜切片、大葱切段、蒜切粒，再准备一些花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果等香料，还有豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐和鸡精。这些调料可是这道菜的灵魂哦！
4.炒制：锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉翻炒上色，再加入之前准备好的调料炒香炒出红油，然后加开水、生抽、老抽、竹笋，加盖中火焖煮1小时。
5.调味收汁：焖煮1小时后加入适量盐调味，继续焖煮30分钟，最后加入鸡精翻匀即可。注意哦，汤汁不要收得太干，留点汤汁拌饭或者煮面都超赞的！
做好后的竹笋烧牛肉，那香味简直了！牛肉多多、软烂入味，吃上一口就停不下来！汤汁也是精华，用来拌饭或者煮面都超级美味。我家小子直接用汤汁捞了两大碗饭，还嚷嚷着明天还要吃。没吃完的牛肉和汤汁，隔天还能下个面条，一菜多吃，简直不要太满足！
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